👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に水、タマリンドペースト、叩いたレモングラス、みじん切りのニンニク、薄切りのエシャロットを入れます。沸騰させてから10分ほど弱火で煮込み、香りの良い出汁を作ります。

2. 2

   煮立っている出汁に魚の切り身を加えます。魚がちょうど火が通るまで、5〜7分ほど優しく煮ます。魚が崩れるのを防ぐため、あまりかき混ぜすぎないように注意してください。

3. 3

   角切りのトマト、角切りのパイナップル、ちぎったコブミカンの葉を加えて混ぜます。さらに5分ほど煮込み、味をなじませます。

4. 4

   ナンプラーと砂糖で味を調えます。味見をして、必要であれば塩味のためにナンプラーを、甘味のために砂糖を加えて調整してください。

   💡 プロのコツ: タマリンドで酸味を、砂糖で甘味を調整することが、味のバランスを取る上で重要です。
5. 5

   スープを器によそいます。熱いうちに、刻んだフレッシュハーブと、お好みで刻んだ唐辛子をたっぷり添えて提供します。

   💡 プロのコツ: 蒸し米と一緒にすぐに提供してください。