👨‍🍳 作り方

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   大きめの鍋に水、タマリンドペースト、叩いたレモングラス、スライスしたガランガル、半分に切ったエシャロットを入れます。沸騰したら弱火にし、15分ほど煮込んで風味を移します。

2. 2

   スープを濾し、固形物を取り除きます。風味をつけたスープを鍋に戻し、再び弱火で煮立たせます。

   💡 プロのコツ: クリアで風味豊かなスープになるようにしてください。
3. 3

   煮立っているスープに魚の切り身を加えます。約5〜7分、魚に火が通り、不透明になるまで優しく煮ます。魚を煮すぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 魚を優しく煮ることで、崩れにくくなります。
4. 4

   トマト、オクラ、中華なす、インゲンを鍋に加えます。さらに5〜8分、野菜が歯ごたえのある柔らかさになるまで煮ます。

   💡 プロのコツ: 野菜の食感と色を保つために、煮すぎないようにしましょう。
5. 5

   ナンプラー、塩、砂糖（使用する場合）でお好みの味に調味します。お好みでタマリンドペーストを加えて酸味を調整してください。

   💡 プロのコツ: 酸味、塩味、旨味のバランスを調整しましょう。
6. 6

   器に盛る直前に、刻んだディルとパクチーを加えて混ぜます。お好みでスライスした唐辛子を飾ります。

   💡 プロのコツ: ハーブは最後に加えることで、フレッシュな香りと風味を保てます。