👨‍🍳 作り方

1. 1

   燻製魚の塩分や汚れを洗い流すため、よくすすぎます。魚が大きい場合は、食べやすい大きさにほぐしてください。

2. 2

   鍋に野菜油を熱し、中火で玉ねぎのみじん切りを透き通るまで約5分炒めます。

3. 3

   ニンニクのみじん切り、生姜のすりおろし、スコッチボネットペッパー（使用する場合）のみじん切りを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。

4. 4

   潰したトマトを加えて、時々混ぜながら10〜15分ほど、ソースがとろみを増して少し濃い色になるまで煮込みます。

5. 5

   ピスタチオの粉末をソースに加えます。よく混ぜてなじませ、焦げ付かないように絶えず混ぜながら5分ほど加熱します。

6. 6

   水または魚の出汁を加え、ほぐした燻製魚、エビ粉末（使用する場合）、塩、黒こしょうを加えます。全体を混ぜ合わせます。

7. 7

   全体を沸騰させたら弱火にし、蓋をして20〜25分ほど煮込みます。味をなじませ、ソースをさらにとろりとさせます。時々混ぜてください。

8. 8

   味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。ソースは濃厚で風味豊かであるべきです。