👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩とコンソメキューブで下味をつける。鍋に少量の油を熱し、鶏肉を各面がきつね色になるまで焼く。取り出して取っておく。

2. 2

   同じ鍋にパーム油を加え、弱火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加える。香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   角切りにしたトマトを加えて混ぜ、約10分煮込み、トマトが崩れてソース状になるまで加熱する。

5. 5

   焼いた鶏肉を鍋に戻す。粉末にしたザリガニと水を加える。煮立ったら蓋をし、弱火で20分、または鶏肉がほぼ柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   輪切りにしたオクラを鍋に加える。よく混ぜ、蓋をせずにさらに15〜20分、オクラが柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込む。オクラが粘りつきすぎるのを防ぐため、加えた後はあまりかき混ぜすぎないように注意する。

7. 7

   味見をし、必要であれば塩で調味する。熱々をサーブする。