👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、ほぐした調理済みの魚、マッシュポテト、溶き卵、みじん切りにしたパセリ、ネギ、レモンの皮のすりおろしを入れます。塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 魚はよくほぐし、骨が残っていないか確認してください。
2. 2

   材料がちょうど混ざるまで優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎると硬くなるので注意してください。

   💡 プロのコツ: 混ぜた生地は、握るとまとまる程度であるべきです。
3. 3

   生地を4〜6枚のパテ（フィッシュケーキ）の形にします。

4. 4

   平たい皿に薄力粉を広げます。フィッシュケーキをそれぞれ軽く粉でまぶし、余分な粉をはたき落とします。

   💡 プロのコツ: 粉をまぶすことで、外側がよりカリッと仕上がります。
5. 5

   大きめのフライパンに、底面を覆うのに十分な量のサラダ油を中〜強火で熱します。フィッシュケーキを片面4〜5分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 プロのコツ: フライパンが混み合わないように、必要であれば数回に分けて揚げてください。
6. 6

   フィッシュケーキを揚げている間に、ディジョンアイオリを作ります。小さなボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、みじん切りにしたニンニク、レモン汁を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: アイオリは数分置いておくと、風味が馴染んで美味しくなります。
7. 7

   フライパンからフィッシュケーキを取り出し、ペーパータオルで油を切ります。熱々のフィッシュケーキをディジョンアイオリと一緒に盛り付けます。

   💡 プロのコツ: 最高の食感のため、すぐに提供してください。