👨‍🍳 作り方

1. 1

   タラの舌の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。これは、カリカリとした外側にするために重要です。

   💡 プロのコツ: すべての水分が取り除かれていることを確認してください。
2. 2

   中くらいのボウルに、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 薄力粉とコーンスターチを混ぜることで、より軽くクリスピーな衣になります。
3. 3

   別の小さなボウルに卵と牛乳を溶きほぐします。液体材料を乾燥材料に加えて、混ぜ合わせるまで泡立て器で混ぜます。衣はパンケーキの生地のように、とろみがあるが流れるくらいの固さになるはずです。必要であれば牛乳を加えてください。

   💡 プロのコツ: 衣を混ぜすぎないでください。少しくらいダマが残っていても大丈夫です。
4. 4

   厚手のフライパンにサラダ油またはラードを約2.5cmの深さまで入れ、中強火で約175℃になるまで熱します。

   💡 プロのコツ: 正確な油の温度を確認するために温度計を使用してください。
5. 5

   タラの舌をそれぞれ衣にくぐらせ、全体に衣がつくようにします。余分な衣は垂らします。

   💡 プロのコツ: お好みで、衣を舌の上からスプーンでかけることもできます。
6. 6

   衣をつけたタラの舌を、フライパンに詰め込みすぎないように注意しながら、熱い油にそっと入れます。必要であれば、数回に分けて揚げてください。

   ⏱️ 3-4 minutes per side

   💡 プロのコツ: 片面約3～4分、またはきつね色になり火が通るまで揚げてください。
7. 7

   穴あきおたまを使ってフリッターを油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

   💡 プロのコツ: 揚げたてに少量の塩を振ると良いでしょう。
8. 8

   熱々を、レモンを絞ったり、タルタルソースを添えたりしてお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: できたてが一番おいしいです。