Riz à la Arachide et Légumes(ピーナッツと野菜の炊き込みご飯)
風味豊かなピーナッツソースで炊き込んだご飯と、色とりどりの野菜が楽しめる、ボリューム満点のワンポット料理です。中央アフリカ料理におけるピーナッツの活用法を活かした、心も体も満たされる栄養価の高い一品です。
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🧂 材料
- 2 cups 米(長粒米)
- 4 cups 水(またはチキンスープ)
- 0.5 cup ピーナッツバター(無糖、無添加のもの)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 tablespoons トマトペースト
- 2 cups ミックスベジタブル(例：ニンジン、グリーンピース、インゲン、ピーマンなど、刻んだもの)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 塩(またはお好みで)
- 0.5 teaspoon 黒こしょう(挽きたて)
- 0.25 teaspoon カイエンペッパー(お好みで、辛味を加える)
👨🍳 作り方
- 1
米は冷たい水で水が澄むまで洗う。取っておく。
- 2
大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほどしんなりするまで炒める。
- 3
みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分ほど炒める。
- 4
トマトペーストを加えて、さらに1分炒める。
- 5
別のボウルで、ピーナッツバターと水（またはスープ）1カップを混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。この混ぜ合わせたものを鍋に注ぎ入れる。
- 6
洗った米、残りの水（またはスープ）3カップ、塩、黒こしょう、カイエンペッパー（使用する場合）を加える。全体を混ぜ合わせる。
- 7
沸騰させ、火を弱火にし、蓋をして15分間煮込む。
- 8
ミックスベジタブルを鍋に加える。静かに混ぜ、再び蓋をして、米が炊き上がり野菜が柔らかくなるまでさらに15～20分煮込む。ソースはとろりとなめらかになっているはずである。
- 9
フォークでご飯をほぐし、熱々を盛り付ける。
💡 プロのコツ
- ✓調理済みの鶏肉、牛肉、または魚を加えると、より満足感のある一品になります。
- ✓お好みのソースの濃度になるように、ピーナッツバターと水の量を調整してください。
- ✓彩り豊かで栄養価を高めるために、様々な色の野菜を使用してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 風味を増すために、煮込み中にローリエの葉を1枚加える。
- 最後の10分で、刻んだほうれん草などの葉物野菜を加える。