👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤムイモまたはサツマイモの角切りを塩水で柔らかくなるまで20〜25分ほど茹でます。よく水気を切ります。

2. 2

   ヤムイモを茹でている間に、別の鍋に野菜油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで約5分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。牛肉または魚を使う場合は、ここで加えて全体に焼き色をつけます。

4. 4

   潰したトマトを加えて、時々混ぜながらソースにとろみがつくまで10〜15分煮込みます。

5. 5

   水、塩、こしょう、唐辛子（使う場合）を加えます。煮立たせ、さらに10分ほど弱火で煮込みます。

6. 6

   茹でたヤムイモまたはサツマイモを潰して滑らかにします。マッシャーやフォークを使用してください。より滑らかな仕上がりにしたい場合は、茹で汁または牛乳を少量加えてください。

7. 7

   潰したヤムイモ（ムー ムー）を温かい皿に盛り付け、風味豊かなソースをかけます。