👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、牛肉の角切りを all sides 焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   トマトペーストを加えて、絶えずかき混ぜながら1～2分炒める。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻す。潰したトマト、ビーフブロス、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーを加える。塩と黒こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 全てのスパイスが均一に混ざり合うようにしてください。
6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら1時間煮込む。

7. 7

   ヤムイモの角切りを鍋に加える。優しく混ぜて全体をなじませる。蓋をしてさらに30～40分、ヤムイモが柔らかくなり、牛肉がとても柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: ヤムイモを加えたら、崩れないように混ぜすぎないように注意してください。
8. 8

   味見をして必要であれば調味料を調整する。刻んだフレッシュコリアンダーを散らして提供する。

   💡 プロのコツ: ご飯やキビと一緒に熱々を提供してください。