👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中強火で熱します。牛肉を数回に分けて焼き色がつくまで炒め、取り出しておきます。鍋に詰め込みすぎないように注意してください。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   角切りトマト、トマトペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えて混ぜ合わせます。2〜3分、絶えず混ぜながら炒めます。

4. 4

   炒めた牛肉を鍋に戻します。ビーフブロスとビーフブイヨンキューブを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   さつまいもの角切りを煮込みに加えます。優しく混ぜ、蓋をしてさらに20〜30分、またはさつまいもが柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   塩と黒こしょうで味を調えます。煮込みが濃すぎる場合は、ビーフブロスまたは水を少量加えてください。

7. 7

   煮込みを器によそい、刻んだパセリを散らして提供します。この煮込みは伝統的にクスクスまたはご飯と一緒に食べられます。