👨‍🍳 作り方

1. 1

   ムラ・クドゥの準備: 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中強火にする。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

2. 2

   鍋に肉を加えて、全ての面に焼き色をつける。余分な脂は捨てる。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、潰したトマト、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。香りが立つまで2〜3分炒める。

4. 4

   水またはブイヨンを加え、煮立たせる。火を弱火にし、蓋をして約1時間、または肉が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   スライスしたオクラを煮込みに加える。蓋をして、さらに20〜30分、オクラが柔らかくなり、煮込みのとろみがつくまで煮込む。必要に応じて味を調える。

6. 6

   煮込みを煮込んでいる間に、ブーレの準備: 小鍋に水2カップを沸騰させる。キビ粉またはソルガム粉を徐々に泡だて器で混ぜながら加え、ダマにならないように絶えず混ぜながら、固いお粥状になるまで作る。

7. 7

   約10〜15分、頻繁にかき混ぜながら、お粥に火が通るまで加熱する。もし濃くなりすぎたら、少し水を加える。

8. 8

   ブーレが固い生地のような状態になったら、火から下ろす。小さなボール状に丸めるか、鍋から直接盛り付ける。

9. 9

   ムラ・クドゥを熱々で、ブーレを添えて、すくって食べる。