👨‍🍳 作り方

1. 1

   エンサラダ・チレーナを作ります。ボウルにスライスしたトマトと薄切りにした赤玉ねぎを入れます。刻んだパクチーを加えます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎを極薄にスライスすると、風味がまろやかになります。
2. 2

   小さなボウルでオリーブオイルと赤ワインビネガーをよく混ぜ合わせます。トマトと玉ねぎの混合物にかけ、塩とこしょうで味を調えます。味をなじませるために置いておきます。

   💡 プロのコツ: 最低10分間置いておくと、風味がよくなじみます。
3. 3

   浅い皿に薄力粉、塩、こしょうを混ぜ合わせます。メルルーサの切り身にこの粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とします。

4. 4

   大きめのフライパンにサラダ油を約2.5cmの深さに入れ、中〜強火で熱し、油が熱くなるまで待ちます。

   💡 プロのコツ: 少量の粉を落としてみて、すぐにジュワッと音がすれば油の準備はできています。
5. 5

   粉をまぶした魚の切り身を、フライパンに重ならないように注意しながら、熱した油にそっと入れます。片面3〜5分ずつ、きつね色になり火が通るまで揚げます。

   ⏱️ 6-10 minutes

   💡 プロのコツ: 必要であれば、数回に分けて揚げてください。
6. 6

   揚げた魚をフライパンから取り出し、網の上またはキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。

7. 7

   揚げたてのカリカリのメルルーサを、エンサラダ・チレーナをたっぷりと添えて、すぐにお皿に盛り付けます。レモンくし形切りを添えるとさらに美味しくなります。