👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚介類の下準備：ムール貝とアサリを洗う、エビの背わたを取る、白身魚の切り身を一口大に切る。冷蔵庫で冷やしておく。

   💡 プロのコツ: 全ての魚介類が新鮮で適切に処理されていることを確認してください。
2. 2

   大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、透き通って香りが立つまで（約3〜4分）炒める。

3. 3

   鍋に角切りにした赤パプリカとトマトを加え、さらに5分ほど、時々かき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで炒める。

4. 4

   白ワインを注ぎ、鍋底についた旨味をこそげ取るようにしてデグラッセする。3分ほど煮立たせ、少し煮詰める。

5. 5

   魚またはシーフードのストック、角切りにしたじゃがいも、スモークパプリカ、クミン、チリフレーク（使用する場合）を加える。よく混ぜて弱火で沸騰させ、蓋をして10分ほど、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   ムール貝、アサリ、イカを鍋にそっと加える。蓋をして5〜7分、またはムール貝とアサリが開くまで煮る。開かないものは捨てる。

7. 7

   エビと魚の切り身を加える。そっと混ぜ、さらに5分ほど、またはエビがピンク色になり、魚に火が通るまで煮る。

8. 8

   味見をして、塩と黒こしょうで調味する。火から下ろし、刻んだパクチーを混ぜ込む。

   💡 プロのコツ: 最後に味を調えることで、完璧な風味に仕上がります。
9. 9

   パイラ・マリーナを大きめのボウルに盛り付け、魚介類とスープが均等にいきわたるようにする。刻んだパクチーを飾り、レモンのくし形切りを添えて提供する。

   💡 プロのコツ: 最高の体験のために、すぐにお召し上がりください。