👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火〜強火で熱し、仔羊肉の各面をこんがりと焼きます。仔羊肉を取り出して脇に置きます。

   ⏱️ 10-15 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりして透明になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 6-8 minutes
3. 3

   仔羊肉を鍋に戻し入れます。ビーフブロスと水を注ぎ入れます。ローリエ、塩、こしょうを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込みます。

   ⏱️ 1 hour
4. 4

   じゃがいも、かぼちゃ、とうもろこし、にんじん、セロリを鍋に加えます。野菜がほとんど浸かるようにしてください。必要であれば、水またはブロスを少し足します。

   💡 プロのコツ: じゃがいもやにんじんのような硬い野菜を先に加えます。
5. 5

   蓋をして、さらに30〜40分、または仔羊肉が柔らかくなり、野菜に火が通るまで煮込み続けます。

   ⏱️ 30-40 minutes
6. 6

   器に盛る直前に、生のコリアンダーとパセリを加えて混ぜます。必要であれば、塩とこしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 生のハーブは最後に加えることで、鮮やかな風味と色合いが保たれます。