👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとパプリカを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクと角切りにしたトマトを加えます。トマトが崩れ始めるまで、さらに3〜5分ほど煮ます。

3. 3

   白ワインを注ぎ、2分ほど煮詰めます。鍋底に付いた焦げ付きをこそげ取ります。

4. 4

   魚の出汁（またはアサリの煮汁）、ローリエ、塩、こしょうを加えます。煮立たせます。

5. 5

   魚のぶつ切りとイカの輪切りを煮立っている出汁に加えます。魚がほぼ火が通るまで、約5〜7分ほど煮ます。

6. 6

   アサリとムール貝を加えます。鍋に蓋をし、殻が開くまで5〜8分ほど煮ます。開かない貝は捨ててください。

7. 7

   エビを加えて、ピンク色になって火が通るまでさらに2〜3分ほど煮ます。

8. 8

   ローリエを取り除きます。味見をして、必要であれば味を調えます。パイラ・マリーナを温かい器に盛り付け、各皿に良い種類の魚介類が入るようにします。刻んだ新鮮なコリアンダーまたはパセリを散らして飾ります。