👨‍🍳 作り方

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   黒ごま餡の準備: 小さなボウルに、細かく挽いたロースト黒ごま、室温に戻した無塩バター（またはラード）、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせます。均一なペースト状になるまでよく混ぜます。もし生地が柔らかすぎて丸めにくい場合は、冷蔵庫で20〜30分ほど冷やし、小さなボール状に丸められる固さになるまで冷やします。生地を小さじ1杯分ほど取り、丸めてお皿に並べ、生地の準備をしている間、冷蔵庫で冷やしておきます。

   ⏱️ 20 minutes (plus chilling time)
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   生地を作る: 大きなミキシングボウルにもち米粉を入れます。ぬるま湯を、1/4カップずつを目安に少しずつ加えながら、スプーンやヘラで混ぜ、粉がまとまり始めるまで混ぜます。粉っぽさがなくなったら、手でこねて、滑らかで扱いやすい、粘土のような状態になるまでこねます。生地は柔らかく、べたついていない状態が理想です。べたつく場合は少量の粉を、乾燥している場合はごく少量の水を加えて調整してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   湯圓を包む: 生地を16〜20等分に分けます。生地を1つ取り、手のひらで薄い円盤状に広げ、端を中央よりも薄くします。冷やしておいた餡のボールを中央に置き、生地で餡を包み込み、端をしっかりと閉じます。包んだ生地を手のひらで優しく転がして、滑らかな丸いボール状にします。くっつき防止のため、少量の強力粉（もち米粉）をまぶします。残りの生地と餡も同様に繰り返します。

   ⏱️ 25 minutes
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   生姜風味の甘いスープの準備: 中くらいの鍋に、水6カップ、薄切りにした生姜、黒糖を入れます。中強火にかけ、沸騰したら弱火にし、10分以上煮込み、生姜と砂糖の風味をなじませます。このスープは茹でた湯圓と一緒に提供されます。

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
5. 5

   湯圓を茹でる: 大きな鍋にたっぷりの水を入れ、中強火で沸騰させます。準備した湯圓を、沸騰したお湯にそっと入れ、底にくっつかないようにすぐに優しくかき混ぜます。湯圓が浮かんできたら、さらに1〜2分茹でて、完全に火が通り、少し半透明になるまで茹でます。「二度茹で」の方法も使えます。浮かんできたら、室温の水1/4カップを加え、一度沸騰を止めてから再び沸騰させ、浮いてきたら完成です。これにより、中までしっかりと火が通ります。

   ⏱️ 10 minutes
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   盛り付け: 穴あきお玉を使い、茹で上がった湯圓をお湯からそっと取り出します。湯圓を器に分け、温かい生姜風味の甘いスープをかけます。すぐに提供し、もちもちとした生地、濃厚な餡、そして香りの良いスープの心地よい組み合わせをお楽しみください。

   ⏱️ 2 minutes