👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥食材の準備：ボウルに乾燥しいたけと乾燥きくらげを入れ、熱湯を注いで、それぞれ最低30分、または完全に柔らかくなるまで戻します。柔らかくなったら、しいたけの石づきを取り除き、薄切りにします。戻したきくらげは粗みじんにします。乾燥させたユリの花（金針菜）を使う場合は、同様に戻し、硬い部分を取り除いて細かく裂きます。しいたけの戻し汁（コクを深めるために使用可）は取っておきます。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   豚肉の下味：小ボウルに豚肉の細切りを入れ、薄口醤油大さじ1、紹興酒小さじ1、コーンスターチ小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、豚肉全体に均一に絡ませます。最低10分間漬け込みます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   香味野菜と野菜を炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油大さじ1を中火強で熱します。生姜とニンニクのみじん切りを加えて、香りが立つまで約30秒炒めます。千切りにしたにんじんを加えて1〜2分炒めます。スライスしたしいたけ、粗みじんにしたきくらげ、たけのこを加えて、さらに1分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   スープを作る：鶏がらスープを注ぎ入れ、煮立たせます。火を弱めて弱火にし、残りの薄口醤油、濃口醤油、紹興酒小さじ2を加えて混ぜます。醤油の塩分を考慮しながら、塩で味を調えます。

   ⏱️ 2 minutes