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Classic Chinese Lo Mein(クラシック䞭華ロメむン)

広東語で「混ぜ麺」を意味するロメむンは、柔らかい麺、鮮やかな野菜、そしお颚味豊かな゜ヌスで愛される䞭華麺料理です。䞭囜の家庭やレストランで芪したれる定番料理で、心もお腹も満たされる矎味しい䞀品です。

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準備時間20 minutes
調理時間15 minutes
合蚈時間35 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
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Classic Chinese Lo Mein - China traditional dish

🧂 材料

  • 400 g ロメむン麺(生麺たたは也燥卵麺が最適です。也燥麺を䜿甚する堎合は、パッケヌゞの指瀺に埓っおアルデンテに茹でおください。生麺の堎合は、通垞、茹で時間が短くなりたす。)
  • 200 g 鶏むね肉たたはもも肉(繊維に逆らっお薄切りにしたす。牛肉、豚肉、゚ビ、豆腐でも代甚できたす。)
  • 200 g 醀油薄口(Cut into bite-sized pieces.)
  • 1 medium 醀油濃口(色ず颚味の深みを加えるため。)
  • 100 g オむスタヌ゜ヌス(Rinsed and drained.)
  • 3 tbsp ごた油焙煎(Use low-sodium soy sauce if preferred.)
  • 2 tbsp グラニュヌ糖(Adds depth and umami. Available at Asian markets or well-stocked supermarkets.)
  • 1 tbsp コヌンスタヌチ(゜ヌス甚、たたタンパク質の「ベロベッティング」䞋味付けにも optionally 䜿甚。)
  • 2 tbsp にんにく(みじん切り)
  • 2 cloves 生姜(みじん切りたたはすりおろし)
  • 1 tsp サラダ油(たたは、ピヌナッツ油やキャノヌラ油など、発煙点の高い油。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ゜ヌスの準備小さなボりルに、薄口醀油、濃口醀油、オむスタヌ゜ヌス、焙煎ごた油、グラニュヌ糖、コヌンスタヌチ、氎を加えおよく混ぜ合わせ、砂糖ずコヌンスタヌチが完党に溶けるたで混ぜたす。取っおおきたす。

    ⏱ 8-10 minutes
  2. 2

    麺の準備也燥ロメむン麺を䜿甚する堎合は、倧きめの鍋に塩を加えた熱湯で、パッケヌゞの指瀺通りにアルデンテになるたで茹でたす。生麺の堎合は、通垞24分皋床、短時間でアルデンテになるたで茹でたす。麺の氎気をよく切り、くっ぀きを防ぐために倧さじ1のサラダ油を絡たせたす。取っおおきたす。

    ⏱ 1 minute
  3. 3

    タンパク質のベロベッティングオプション鶏肉、牛肉、豚肉を䜿甚する堎合は、繊維に逆らっお薄切りにしたす。別のボりルで、タンパク質に小さじ1の醀油、小さじ1/2のコヌンスタヌチ、少量の油を加えお混ぜ合わせたす。少なくずも1015分間マリネしたす。

    ⏱ 3 minutes
  4. 4

    銙味野菜ずタンパク質を炒める䞭華鍋たたは倧きめの厚底フラむパンにサラダ油倧さじ2を匷火で熱し、煙が出るたで熱したす。マリネしたタンパク質䜿甚する堎合を加えお、き぀ね色になり火が通るたで23分炒めたす。タンパク質を鍋から取り出し、取っおおきたす。鍋に残りのサラダ油倧さじ1を加えたす。みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした生姜、長ねぎの癜い郚分を加えたす。銙りが立぀たで玄30秒炒めたす。

    ⏱ 4 minutes
  5. 5

    野菜を炒める鍋に薄切りにした玉ねぎ、千切りにした人参、薄切りにした赀パプリカを加えたす。しんなりし始めるが、ただ歯ごたえが残るたで23分炒めたす。スナップ゚ンドりを加えお、さらに1分炒めたす。

    ⏱ 3 minutes
  6. 6

    混ぜお゜ヌスを絡める炒めた麺ず火を通したタンパク質䜿甚する堎合を、野菜ず䞀緒に鍋に戻したす。準備した゜ヌスを軜く混ぜ盎し、麺ず野菜党䜓にかけたす。トングたたはフラむ返し2本を䜿っお12分間、麺ず野菜が光沢のある゜ヌスで均䞀にコヌティングされるように、手早く混ぜ合わせたす。゜ヌスが濃すぎるように芋える堎合は、倧さじ1ず぀氎を加えお奜みの濃床にしたす。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓食感を良くするために、手に入れば生麺のロメむン麺を䜿甚しおください。通垞、より倪く、噛み応えがありたす。
  • ✓本栌的な炒め物にするために、材料を加える前に䞭華鍋たたはフラむパンを十分に熱しおください。これにより、材料が玠早く調理され、べた぀くのを防ぎたす。
  • ✓調理プロセスは非垞に速く進むため、調理を始める前にすべおの材料を準備しおおいおくださいミザン・プラス。
  • ✓鍋に詰め蟌みすぎないでください。材料が焌かれるように、必芁に応じお耇数回に分けお調理しおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • タンパク質鶏肉の代わりに、薄切りにした牛肉フラップたたはスカヌトステヌキ、豚肉、゚ビ、たたは firm tofu で代甚できたす。
  • 野菜ブロッコリヌ、チンゲン菜、きのこ、もやし、癜菜などの野菜を加えおも構いたせん。
  • 蟛味゜ヌスの混合物に少量の赀唐蟛子フレヌクたたはチリガヌリック゜ヌス小さじ1を加えお、ピリ蟛にしおも良いでしょう。

🏷 タグ

ChineseNoodlesStir-fryTakeout ClassicQuick MealWeeknight Dinner

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Riesling🍇GewÃŒrztraminer🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇GrÃŒner Veltliner
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