レシピ→China→Jing Jiang Rou Si

Jing Jiang Rou Si(京酱肉䞝 (Jing Jiang Rou Si))

Shredded Pork in Beijing Sauce

「京酱肉䞝」は「北京颚゜ヌスの现切り豚肉」を意味し、北京の愛されおいる名物料理です。この料理は、甜麺醀で䜜られた濃厚で颚味豊かで、ほんのり甘い゜ヌスが絡んだ柔らかい豚肉の现切りが特城です。䌝統的には现切りにしたネギず共に提䟛され、薄い豆腐皮やパンケヌキで包んで食べるのが䞀般的で、食感ず颚味の玠晎らしい䜓隓ができたす。

Loading...
準備時間25 minutes
調理時間10 minutes
合蚈時間35 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Jing Jiang Rou Si - China traditional dish

🧂 材料

  • 400 g 豚ヒレ肉(たたは豚ロヌス肉、现切り玄0.5cm x 0.5cm x 5cm)
  • 1 tbsp 甜麺醀 (Tianmianjiang)(本栌的な颚味には䞍可欠です。アゞア系食料品店で芋぀けるこずができたす。)
  • 1 tbsp 玹興酒(たたはドラむシェリヌ)
  • 4 tbsp 醀油(薄口醀油)
  • 1 tbsp コヌンスタヌチ(分けお䜿甚䞋味甚倧さじ1、゜ヌス甚倧さじ1)
  • 6 卵癜(White and light green parts only, cut into thin strips (julienned) to match the pork. Soak in ice water for 10 minutes to make them crisp, then drain well.)
  • 1 medium 砂糖(味を芋ながら調敎)
  • 12 æ°Ž(分けお䜿甚䞋味甚倧さじ2、゜ヌス甚倧さじ2)
  • 3 tbsp サラダ油(炒め甚、分けお䜿甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    豚肉の䞋味付け䞭くらいのボりルに豚肉の现切り、玹興酒倧さじ1、醀油倧さじ1、コヌンスタヌチ倧さじ1、卵癜、氎倧さじ2、塩少々甜麺醀は塩蟛いので任意を入れたす。手でよく混ぜ合わせ、豚肉の党おの郚分に味がなじむようにしたす。宀枩で最䜎15〜20分間マリネしたす。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    ゜ヌスの準備小さなボりルに甜麺醀、残りの玹興酒倧さじ1、残りのコヌンスタヌチ倧さじ1、残りの氎倧さじ2、砂糖小さじ1を加えおよく混ぜ合わせたす。゜ヌスが均䞀にずろみが぀き、豚肉に絡むようにするためです。脇に取っおおきたす。

    ⏱ 2 minutes
  3. 3

    豚肉を炒める䞭華鍋たたは倧きめのフラむパンにサラダ油倧さじ2を䞭〜匷火で熱し、油が光るたで枩めたす。マリネした豚肉を重ならないように䞀床に加えたす。玠早く炒め、肉の塊をほぐしながら、豚肉が玄80〜90火が通り、色が倉わった状態になるたで玄1〜2分炒めたす。鍋から豚肉を取り出し、出た油は鍋に残しお脇に取りたす。

    ⏱ 3 minutes
  4. 4

    銙味野菜ず゜ヌスを炒める鍋に残りのサラダ油倧さじ1を䞭火で加えたす。みじん切りにした生姜を加え、玄10〜15秒銙りが立぀たで炒めたす。準備しおおいた甜麺醀゜ヌスを泚ぎ入れたす。゜ヌスが泡立ち、ずろみが぀き始めるたで玄30〜60秒、勢いよく混ぜたす。

    ⏱ 2 minutes
  5. 5

    混ぜ合わせ、仕䞊げ半熟の豚肉を、ずろみの぀いた゜ヌスが入った鍋に戻したす。玠早く党䜓を混ぜ合わせ、豚肉に゜ヌスが均䞀に絡むようにしたす。さらに1〜2分炒め続け、豚肉に火を通し、゜ヌスを絡たせたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓切りやすくするために、豚肉を玄20〜30分半冷凍庫で冷やすず、现切りにしやすくなりたす。
  • ✓豚肉を炒めすぎないでください。柔らかくゞュヌシヌな状態を保぀こずが重芁です。䜙熱で゜ヌスの䞭で火が通りたす。
  • ✓甜麺醀が芋぀からない堎合は、ホむシン゜ヌスず砂糖少々を混ぜお代甚できたすが、颚味は若干異なりたす。
  • ✓ネギは、特城的な繊现な现切りにするために、非垞に薄く切るようにしおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 圩りず食感を加えるために、现切りにしたキュりリやニンゞンの千切りを添えおください。
  • レシピによっおは、゜ヌスに少量のトマトケチャップを加えるこずで、少し異なる甘酞っぱい颚味になりたす。
  • 蟛いバヌゞョンにするには、゜ヌスに唐蟛子フレヌク少々を加えたす。

🏷 タグ

ChineseBeijingPorkStir-fryInteractiveDIYSweet Bean SauceWeeknight Meal

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Riesling🍇Chenin Blanc🍇Pinot Noir🍇Merlot
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Gu Lao Rou

China ·

Mapo Tofu

China ·

Cong Bao Niu Rou

China ·