👨‍🍳 作り方

1. 1

   卵を準備する：中くらいのボウルに卵を6個割り入れる。塩小さじ1/4、お好みの白こしょうを加え、黄身と白身が完全に混ざり、滑らかになるまでしっかりと泡立てる。水溶き片栗粉を使う場合は、ここで半分（大さじ1杯程度）を加えて混ぜる。取っておく。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   香味野菜とトマトを準備する：ネギの白い部分と明るい緑の部分を薄切りにし、分けておく。ニンニクはみじん切りにする（使う場合）。熟したトマトを約1インチ（2.5cm）角に切る。トマトが非常にジューシーな場合は、水っぽくなりすぎるのを防ぐために、ザルで軽く水気を切ってもよいが、よりとろりとした仕上がりを好む人は全ての果汁を残す。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   卵を炒める：中華鍋または大きめのフライパンに調理油大さじ2を中〜強火で熱し、煙が出るまで温める。溶き卵を流し入れる。約10〜15秒ほど固まらせてから、優しくかき混ぜて折りたたみ、大きめで柔らかいスクランブルエッグを作る。80〜90％程度火が通り、まだ少し液体が見える状態で火を止める。すぐに卵を中華鍋から取り出し、きれいなボウルに移しておく。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   香味野菜とトマトを炒める：必要であれば中華鍋をきれいに拭き、残りの調理油大さじ2を中〜強火で熱する。ネギの白い部分とニンニク（使う場合）を加え、約30秒香ばしくなるまで炒める。トマトの角切りを中華鍋に加える。残りの塩小さじ3/4、砂糖小さじ1、お好みでケチャップと醤油を加えて味付けする。2〜3分炒め、トマトを柔らかくして果汁を出し、軽いソースを作る。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   合わせる：半熟の卵をトマトが入った中華鍋に戻す。優しく混ぜ合わせ、さらに1〜2分炒め、卵がトマトソースを吸って火が通るようにする。水溶き片栗粉を使う場合は、混ぜてからここで加え、とろみがつくように混ぜ合わせる。味見をして、必要であれば塩や砂糖で調味する。

   ⏱️ 1 minute