Buñuelos Colombianos(ブニュエロ・コロンビアーノ)
ブニュエロ・コロンビアーノは、コロンビアのお祝い、特にクリスマスの定番である、愛されている揚げチーズフリッターです。一年中楽しまれています。外はカリカリ、中は柔らかく、ふんわりとしたチーズの食感が特徴で、豊かな文化遺産と食の伝統を体現しています。
🧂 材料
- 400g ケソ・コステージョまたはフェタチーズとケソ・フレスコのブレンド(細かくすりおろしたもの。フェタチーズとケソ・フレスコを使用する場合は、コステージョの塩味と食感を模倣するために、フェタ3部に対してケソ・フレスコ1部の割合を目指してください。)
- 1 cup (approximately 120g) コーンスターチ(マイゼナとしても知られています。)
- 2 large キャッサバ粉(タピオカ粉またはタピオカスターチとしても知られています。独特の食感に貢献します。)
- 2 tablespoons グラニュー糖(For a touch of sweetness and to aid browning.)
- Approximately 4-6 cups (1-1.5 liters) ベーキングパウダー(For deep frying. Ensure enough oil to fully submerge the buñuelos.)
👨🍳 作り方
- 1
生地を作る：大きなボウルに、細かくすりおろしたチーズ、コーンスターチ、キャッサバ粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れます。これらの粉類を手のひらでよく混ぜ合わせ、均一に分布させます。
⏱️ 10 minutes - 2
液体材料を加える：乾燥材料の混合物に卵を加えます。牛乳を3大さじから加え始めます。手で材料を混ぜてこね、滑らかで扱いやすい生地が形成されるまで続けます。生地は形を保てるほどしっかりしている必要がありますが、あまりにも乾燥したり、べたつきすぎたりしないようにします。望ましい固さになるまで、必要であれば牛乳を1大さじずつ加えてください。
⏱️ 7 minutes - 3
ブニュエロを成形する：生地を小さく取り、直径約1.5インチ（4cm）の滑らかなボール状に丸めます。均一に火が通るように、すべてのボールを同じくらいの大きさにしてください。
⏱️ 8 minutes - 4
揚げ油を加熱する：深めの厚底鍋またはダッチオーブンに植物油を注ぎ、ブニュエロが自由に浮くのに十分な深さ（少なくとも3インチまたは7.5cm）があることを確認します。中火で、油の温度を300〜325°F（150〜160°C）に一定に保ちます。正確な温度管理のために、温度計の使用を強くお勧めします。
⏱️ 5 minutes - 5
ブニュエロを揚げる：熱した油にブニュエロのボールを3〜4個、鍋を過密にしないように注意しながら、そっと入れます。過密にすると油の温度が下がります。約6〜10分間揚げ、金茶色になり均一に火が通るように、穴あきスプーンやザルで優しく返しながら揚げます。揚がると膨らんで表面に浮かんできます。
⏱️ 15-20 minutes - 6
油を切って盛り付ける：金茶色になり、中まで火が通ったら、穴あきスプーンを使ってブニュエロを油から取り出します。余分な油を切るために、キッチンペーパーを敷いた皿に置きます。最高の食感と風味のために、温かいうちに提供してください。
⏱️ 2 minutes
💡 プロのコツ
- ✓生地の固さは非常に重要です。べたつきすぎずに成形できる程度にしっかりしている必要があります。生地が緩すぎる場合は、少量の粉またはチーズを加えて調整し、乾燥しすぎている場合は、ごく少量の牛乳を加えて調整してください。
- ✓適切な油の温度を維持することが鍵です。低すぎるとブニュエロが油っぽくなり、破裂する可能性があります。高すぎると、外側がすぐに焦げてしまい、内側が生焼けのままになります。
- ✓本格的な風味にはケソ・コステージョが伝統的ですが、コロンビア国外では見つけにくい場合があるため、フェタチーズとケソ・フレスコのブレンドが良い代替品となります。チーズの塩味に応じて塩分量を調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- より濃厚な風味のために、大さじ1杯のバターを加えるレシピもあります。
- 少し異なる食感にするために、通常のキャッサバ粉に加えて、少量の甘いキャッサバスターチを混ぜ込むバリエーションもあります。