👨‍🍳 作り方

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   プランテンの準備：青いプランテンの端を切り落とします。各プランテンの皮に lengthwise (縦に) 浅い切り込みを入れ、果肉を傷つけないように注意してください。この切り込みは皮をむきやすくします。指や小さなナイフを使って、皮と果肉を分離させながら、プランテンの皮を優しくむきます。皮をむいたプランテンを 1.5 to 2-inch (約3.8〜5cm) の厚さに輪切りにします。均一に火が通るように、サイズを揃えてください。

   ⏱️ 5 minutes
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   一度目の揚げ： deep skillet or pot (深めのフライパンまたは鍋) に植物油を約2インチ (約5cm) 入れ、medium-high heat (中〜強火) で 350°F (175°C) になるまで熱します。プランテンのスライスを single layer (重ならないように) 加え、鍋が混み合わないように注意してください。片面約3〜4分、軽く golden (きつね色) になり、少し柔らかくなるまで揚げます。 slotted spoon (穴あきおたま) でプランテンを取り出し、 paper towels (キッチンペーパー) を敷いた皿に置いて余分な油を切ります。約5分冷まします。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   プランテンを潰す：冷めたプランテンのスライスを parchment paper (パーチメント紙) 2枚、または clean kitchen towel (清潔なキッチンタオル) の間に置きます。 flat plate (平たい皿) の底、 small bowl (小さなボウル)、または tostonera (トストネラ) を使って、プランテンのスライスを firmly press down (しっかりと押さえつけ)、1/4-inch (約0.6cm) 厚さのディスク状に平たくします。あまり薄く潰しすぎると割れる可能性があるので注意してください。すべての揚げたプランテンのスライスで繰り返します。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ニンニク水を作る（お好みで）：油を温め直している間に、 minced garlic (みじん切りにしたニンニク) と 1/2 cup (約120ml) の水を small bowl (小さなボウル) に混ぜ合わせます。この工程でパタコーネスに extra layer of flavor (一層の風味) が加わります。

   ⏱️ 8 minutes
5. 5

   二度目の揚げ：油を 350°F (175°C) に温め直します。ニンニク水を使う場合は、平たくしたプランテンのスライスを each (それぞれ) briefly dip (軽く浸し)、余分な水が滴り落ちるようにします。平たくしたプランテンを carefully return (注意深く戻し)、 hot oil (熱した油) に single layer (重ならないように) 加えます。片面あと2〜3分、 golden brown (きつね色にこんがり) と crispy (カリカリ) になるまで揚げます。焦げ付きを防ぐために、必要に応じて heat (火加減) を調整してください。

   ⏱️ 1 minute
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   油を切って味付け： crispy patacones (カリカリのパタコーネス) を slotted spoon (穴あきおたま) で油から取り出し、 clean plate lined with paper towels (キッチンペーパーを敷いた清潔な皿) に置きます。熱いうちにすぐに generously sprinkle with salt (たっぷりと塩を振りかけます)。すぐに serve (提供) してください。

   ⏱️ 2 minutes