👨‍🍳 作り方

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   マリネ液を作る：ボウルに、おろしたパネラ、みじん切りにしたニンニク、挽いたクミン、サワーオレンジジュース、刻んだ（またはピューレ状にした）玉ねぎ、塩を混ぜ合わせます。すべてがよく混ざるまで thoroughly 混ぜます。

   ⏱️ 20 minutes
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   牛肉をマリネする：薄切りにした牛肉の余分な脂を取り除きます。牛肉を大きめの非反応性ボウルまたは丈夫なジップトップバッグに入れます。作ったマリネ液を牛肉にかけ、各スライスがよくコーティングされるようにします。マリネ液を肉に優しく揉み込みます。ボウルに蓋をするかバッグを閉じ、一晩、または最低8〜12時間冷蔵庫で寝かせ、味を染み込ませます。

   ⏱️ 10 minutes
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   肉を乾燥させる（オレアル）：翌朝、マリネ液から牛肉を取り出し、余分なマリネ液を優しくこそぎ落とします。乾燥させた牛肉を、清潔な乾燥ラック、網、または清潔なチーズクロスを敷いたトレイの上に重ならないように並べます。屋外のラックを使用する場合は、虫や直射日光から保護してください。より管理された環境では、フードドライヤーを140°F（60°C）に設定するか、非常に低いオーブン（ドアを少し開けた状態）で4〜8時間、または触って乾燥しているがまだしなやかで、もろくない状態になるまで乾燥させます。伝統的な方法は、1〜3日間、天候条件と好みの乾燥具合に応じて、換気の良い日当たりの良い場所に吊るすことです。均一に乾燥させるために、時々スライスを裏返してください。

   ⏱️ 24-48 hours
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   カルネ・オレアダを調理する：好みの乾燥具合になったら、カルネ・オレアダは調理の準備ができています。厚手のスキレットまたはグリドルに大さじ2杯の油を中火〜強火で熱します。お好みで、豚脂をフライパンに加えます。乾燥させた牛肉スライスを熱いフライパンに注意深く入れ、詰め込みすぎないようにします。片面あたり約2〜4分、またはよく焼き色がつき、わずかにカリッとするまで焼きますが、内側は柔らかく保ちます。マリネ液に含まれるパネラは焦げ付きやすいため、素早くキャラメル化する可能性があるため、注意して見てください。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   盛り付け：カルネ・オレアダをフライパンから取り出し、すぐに提供します。伝統的には、ユカ（キャッサバ）、アレパ、またはフレッシュサラダと一緒に提供されます。

   ⏱️ 5 minutes