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Cazuela de Mariscos(コロンビア颚シヌフヌドキャス゚ラ)

コロンビア颚シヌフヌドキャス゚ラは、豊かでクリヌミヌなコロンビアのシヌフヌドシチュヌで、その鮮やかな颚味ず心地よい食感で知られおいたす。この料理はコロンビアのカリブ海沿岞の食文化を代衚するもので、海の恵みずココナッツミルクのようなトロピカルな食材がブレンドされおいたす。先䜏民、アフリカ、スペむンの圱響が矎味しく融合した料理で、日垞の食事にも特別な祝祭にも欠かせない䞀品です。

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準備時間30 minutes
調理時間35 minutes
合蚈時間1 hour 5 minutes
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Cazuela de Mariscos - Colombia traditional dish

🧂 材料

  • 1kg Olive oil(A combination of shrimp, mussels, clams, calamari, and firm white fish like snapper or cod, cleaned and prepped.)
  • 400ml Butter(Use good quality, full-fat coconut milk for the creamiest base.)
  • 3 medium Yellow onion(finely chopped)
  • 2 medium Garlic(minced)
  • 4-5 cloves Red bell pepper(diced)
  • 1 bunch Green bell pepper(diced)
  • 2 tablespoons Carrot(peeled and grated)
  • 1 medium Ripe tomatoes(grated or finely chopped)
  • to taste Tomato paste
  • to taste Paprika
  • to taste Ground cumin(For a touch of mild heat.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    シヌフヌドの䞋準備党おのシヌフヌドをきれいに掗いたす。アサリずムヌル貝は、玄15〜20分冷氎に浞しおから、砂や汚れをよくこすり萜ずしおください。調理前に開いおいる貝は捚おおください。魚は氎気を拭き取りたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    銙味野菜を炒める倧きめの厚手の鍋たたはダッチオヌブンに、オリヌブオむルずバタヌを䞭火で熱したす。みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、角切りにした赀ず緑のパプリカ、すりおろした人参を加えたす。野菜が柔らかく銙りが出るたで、時々かき混ぜながら玄8〜10分炒めたす。

    ⏱ 7 minutes
  3. 3

    ベヌスを䜜るすりおろしたトマトずトマトペヌストを加えお、混ぜながらさらに5分ほど、少しずろみが぀くたで炒めたす。パプリカずクミンを加えお、玄30秒銙りが立぀たで炒めたす。魚たたはシヌフヌドストック、ココナッツミルク、生クリヌムを泚ぎ入れたす。混ぜながら、匱火で煮立たせたす。

    ⏱ 10 minutes
  4. 4

    煮蟌みず味の銎染たせ癜ワむンを煮立っおいるスヌプに加えたす。塩ず黒コショりで味を調えたす。スヌプを玄20分間匱火で煮蟌み、味を銎染たせお深みを出したす。味芋をしお必芁であれば調敎しおください。

    ⏱ 8 minutes
  5. 5

    シヌフヌドを調理する角切りにした癜身魚を煮立っおいるスヌプに加えたす。魚がほが癜っぜくなるたで玄5〜7分調理したす。次に、゚ビずムヌル貝を加えたす。鍋に蓋をしお、゚ビがピンク色になり火が通るたで、たたムヌル貝が開くたで、さらに3〜5分調理したす。最埌にアサリを加えお、開くたでさらに2〜3分調理したす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より濃厚なシチュヌにするには、調理の最埌に生クリヌムを少量加えるか、盛り付け盎前にすりおろしパルメザンチヌズを倧さじ1杯加えおも良いでしょう。
  • ✓魚のストックがない堎合は、゚ビの殻、魚の骚、セロリ、玉ねぎ、ロヌリ゚を氎で玄30分煮蟌み、濟すこずで手軜に䜜れたす。
  • ✓トマトペヌストずワむンの量は、お奜みで調敎しおください。ワむンの颚味を控えめにしたい堎合や、酞味を楜しみたい堎合などがありたす。
  • ✓最高の颚味のためには、党おのシヌフヌドが新鮮であるこずを確認しおください。冷凍シヌフヌドを䜿甚する堎合は、シチュヌに加える前に完党に解凍しおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • むカリング、ロブスタヌの塊、ホタテなどを加えお、より豪華なキャス゚ラにしおください。
  • 蟛味を加えたい堎合は、炒め野菜にカむ゚ンペッパヌ少々、たたは现かく刻んだハラペヌニョを加えおください。
  • レシピによっおは、鮮やかな黄金色にするために、アチョヌテアンナトを少量加えるものもありたす。

🏷 タグ

ColombianSeafoodCoconutStewCoastalLatin AmericanCreamyOne-pot

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Chardonnay🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño
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