👨‍🍳 作り方

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   とうもろこし生地の準備: 生のとうもろこしを使用する場合は、包丁で実を削ぎ落とします。フードプロセッサーまたは強力なブレンダーで、とうもろこしの粒をペースト状になるまで処理します。とろりとした生地のような状態を目指してください。約4カップのとうもろこしペーストができるはずです。もし生地が固すぎる場合は、大さじ1〜2杯の水を加えても構いません。とうもろこしペーストを大きなボウルに移します。

   ⏱️ 20 minutes
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   材料を混ぜ合わせる: とうもろこしペーストに、すりおろしたカッテージチーズ（お好みで約1/4カップを飾り用に取っておきます）、室温に戻したバター、砂糖、バニラエッセンス、ベーキングパウダー、塩を加えます。アニスリキュールまたはAguardienteを使用する場合は、ここで混ぜ込みます。丈夫なスプーンまたは手で、すべてが均一になり、少ししっかりした生地ができるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて甘さや塩加減を調整してください。

   ⏱️ 30 minutes
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   エヌエルトスの成形: 清潔な作業台の上に、柔らかくなった大きめのとうもろこしの皮を2枚、少し重ねるように広げ、より広い表面を作ります。とうもろこし生地を約1/2カップ、皮の中央にのせます。皮の側面を生地の上にかぶせてしっかりと包み込み、次に上下の端を折りたたみます。必要であれば、小さな皮をさらに使って中身が漏れないように補強します。包んだエヌエルトスを、細く切ったとうもろこしの皮の紐またはキッチン twine で縛ります。

   ⏱️ 20 minutes
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   エヌエルトスの調理: 大きな鍋または蒸し器に、水1〜2インチ（約2.5〜5cm）を入れ、蒸し器のバスケットまたはラックをセットします。水がバスケットの底に触れないようにしてください。準備したエヌエルトスを蒸し器のバスケットに立てて並べ、互いに支え合うように配置します。鍋の蓋をしっかりと閉め、中〜強火で水を沸騰させます。沸騰したら弱火にし、エヌエルトスを1時間蒸します。必要に応じて、沸騰したお湯を足して水の量を一定に保ってください。

   ⏱️ 45 minutes