👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉をマリネする：大きめのボウルに豚スペアリブ、みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、黒こしょうを入れます。肉全体によく絡むように混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩マリネし、味をなじませます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   ユッカとパパ・クリオージャの準備：豚肉をマリネしている間に、ユッカは皮をむき、厚みのある揚げやすい大きさにカットします。パパ・クリオージャは小さいため、そのままよく洗うだけで大丈夫です。それぞれ取っておきます。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   パタコンの準備：青バナナの皮をむき、厚さ約4cmの輪切りにします。熱した油で軽くきつね色になるまで揚げます。油から取り出し、まな板に乗せ、パタコンプレスまたは重いグラスの底で平たくします。再び油でカリッときつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。軽く塩を振って取っておきます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   肉を揚げる：大きめの深めのフライパンまたは鍋に、たっぷりの植物油またはラードを入れ、中〜強火で約175°Cに熱します。マリネした豚スペアリブを慎重に入れ、きつね色になり火が通るまで約15〜20分揚げます。取り出してキッチンペーパーで油を切ります。同じ油で、チョリソをきつね色になるまで揚げます。取り出して油を切ります。次に、豚バラ肉（チチャロン）を膨らんでカリッとするまで揚げます。取り出して油を切ります。最後に、モルシージャを温まり、端が少しカリッとするまで揚げます。取り出して油を切ります。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   ユッカとパパ・クリオージャを揚げる：同じ油（またはお好みで新しい油）で、ユッカがきつね色になり柔らかくなるまで揚げます。取り出して油を切ります。パパ・クリオージャが柔らかくなり、少しきつね色になるまで揚げます。取り出して油を切ります。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   揚げた熟したバナナの準備：別のフライパンに少量の油またはバターを熱し、スライスした熟したバナナを中火で両面がきつね色になりキャラメル状になるまで焼きます。または、グリルしても良いです。

   ⏱️ 5 minutes