👨‍🍳 作り方

1. 1

   マリネ液と肉の準備：ミキサーに、刻んだ黄玉ねぎ、ネギ、みじん切りニンニク、角切りトマト、みじん切り赤パプリカ、クミン、Sazón Goya、塩、黒こしょう、チキンスープ2カップを入れます。滑らかになるまで混ぜます。マリネ液を分けます。マサ用に約1/2カップを取り置き、残りのマリネ液で豚スペアリブ、豚バラ肉、鶏肉をそれぞれ別々にマリネします。肉全体がよく絡まるようにします。蓋をして、最低2時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。

   ⏱️ 3 hours (including cooking and grinding)
2. 2

   マサの準備：大きめのボウルにマサレパ（またはマサ・ハリナ）、取り置いた1/2カップのマリネ液、チキンスープ2カップを入れます。木べらまたは手でよく混ぜ、滑らかでまとまりのある生地になるまで混ぜます。しっとりしているがべたべたしない状態が理想です。マサ・ハリナを使用する場合は、好みの固さになるように液体の量を調整する必要がある場合があります。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
3. 3

   具材の準備：肉をマリネしている間に、野菜を準備します。じゃがいもとにんじんは、約5mm厚さの均一な厚さにスライスします。卵を固ゆでにし、皮をむいてスライスします。米は調理済みでない場合は、パッケージの指示に従って炊いておきます。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
4. 4

   タマレスの組み立て：清潔な作業台に、柔らかくしたバナナの葉を2枚、重ねて十字になるように広げます。準備したマサを約1/2カップ、葉の中央に広げ、厚さ約1cmのラフな円形にします。その上に、豚バラ肉1切れ、豚スペアリブ1切れ、鶏肉1切れを重ねます。スライスしたじゃがいもとにんじんを数枚、グリーンピース大さじ1杯、固ゆで卵のスライス1枚を加えます。お好みで、取り置いたマリネ液を少量加えたり、風味を増すためにホガオ（シンプルなトマトと玉ねぎのソフリート）を少量加えても良いでしょう。

   ⏱️ 4 hours