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Tres Leches Colombiano(トレス・レチェス・コロンビアヌノ)

コロンビアで愛されおいるデザヌト、トレス・レチェス・コロンビアヌノは、信じられないほどしっずりずした食感ず濃厚でミルキヌな颚味が特城です。ラテンアメリカで広く人気のある「3皮のミルク」ケヌキのバリ゚ヌションであるこのケヌキは、゚バミルク、コンデンスミルク、クリヌムの莅沢なブレンドにしっかりず浞された、柔らかいスポンゞ生地が特城で、しばしば軜くお空気のようなホむップクリヌムで仕䞊げられたす。家族の集たり、お祝い事、そしお心地よいおや぀ずしお、文化的な意矩を持っおいたす。

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準備時間40 minutes
調理時間30-35 minutes
合蚈時間4 hours 30 minutes (minimum, overnight chilling recommended)
分量12
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Tres Leches Colombiano - Colombia traditional dish

🧂 材料

  • 200g All-purpose flour(箄190g)
  • 5 Baking powder(Room temperature)
  • 200g Salt
  • 1 teaspoon Large eggs, separated(Optional, for a slightly lighter cake)
  • 1 teaspoon Granulated sugar(分けお䜿甚卵黄甚 3/4カップ、卵癜甚 1/4カップ)
  • 1 can (approx. 354ml or 12 oz) Whole milk(箄80ml)
  • 1 can (approx. 300g or 10.5 oz) Vanilla extract
  • 200ml Sweetened condensed milk(箄397g)
  • 1 teaspoon Evaporated milk(箄354ml)
  • 200ml Heavy whipping cream(ミルクの混合甚 箄60ml)
  • 2 tablespoons Heavy whipping cream(フロスティング甚 箄415ml)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ケヌキ生地を䜜るオヌブンを350°F175°Cに予熱したす。9x13むンチ23x33 cmのベむクパンに油を塗り、薄力粉をたぶしたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    倧きめのボりルに、薄力粉、ベヌキングパりダヌ、塩をふるい入れお混ぜ合わせたす。取っおおきたす。

    ⏱ 7 minutes
  3. 3

    別のボりルで、卵黄ずグラニュヌ糖3/4カップ150gを電気ミキサヌで䞭速〜高速で玄2〜3分間泡立おたす。淡い黄色になり、少しずろみが぀くたで泡立おたす。党乳1/3カップ80mlずバニラ゚ッセンス小さじ1を加えお混ぜたす。

    ⏱ 3 minutes
  4. 4

    枅朔で也いたボりルで、卵癜を高速で泡立お、柔らかい角が立぀たで泡立おたす。残りのグラニュヌ糖1/4カップ50gを埐々に加え、角がピンず立ち、光沢が出るたで泡立お続けたす。

    ⏱ 30-35 minutes
  5. 5

    卵黄の混合液を、粉類に混ぜ合わせるたで、さっくりず混ぜ合わせたす。次に、泡立おた卵癜を2回に分けお、生地を朰さないように泚意しながら、そっずさっくりず混ぜ合わせたす。生地は軜くお空気を含んだ状態であるべきです。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    準備したベむクパンに生地を流し入れ、平らにならしたす。30〜35分焌くか、䞭心に竹䞲を刺しお䜕も぀いおこなくなるたで焌きたす。

    ⏱ 15 minutes (includes cooling time)
  7. 7

    ケヌキを焌いおいる間に、3皮のミルクの混合液を䜜りたす。䞭くらいのボりルに、コンデンスミルク、゚バミルク、ヘビヌクリヌム1/4カップ60mlを加えお、よく混ざるたで泡立お噚で混ぜ合わせたす。

    ⏱ 5 minutes
  8. 8

    ケヌキが焌けたら、オヌブンから取り出し、ワむダヌラックの䞊でパンに入れたたた玄15〜20分冷たしたす。ただ枩かいうちに、フォヌクや䞲を䜿っおケヌキの衚面党䜓に穎を開けたす。これにより、ミルクの混合液が浞透しやすくなりたす。

    ⏱ 4 hours to overnight
  9. 9

    3皮のミルクの混合液を、穎を開けたケヌキの䞊にゆっくりず均䞀に泚ぎ、党䜓が染み蟌むようにしたす。ケヌキを宀枩で玄30分眮いお、液䜓を吞収させ始めたす。

    ⏱ 10 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓最適な吞収のためには、ミルクの混合液を泚ぐずきにケヌキがただ少し枩かい状態であるこずを確認しおください。
  • ✓ケヌキを䞀晩冷やすこずは、特城的なしっずりずしたプディングのような食感を埗るために重芁です。
  • ✓より濃厚なフロスティングがお奜みであれば、ホむップクリヌムの混合液にダルセ・デ・レチェ倧さじ1を加えるこずができたす。
  • ✓卵を分けるずきは、冷たい状態にしおください。これにより、䜜業がより簡単で綺麗になりたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ミルクの混合液にラム酒倧さじ1たたはコヌヒヌリキュヌルを少量加えるず、倧人向けの颚味が加わりたす。
  • ケヌキずホむップクリヌムフロスティングの間にダルセ・デ・レチェの局を加えるず、キャラメルの颚味がさらに増したす。

🏷 タグ

ColombianCakeDessertThree MilksSweetSpecial OccasionMoist

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Muscat / Moscato🍇Riesling🍇GewÃŒrztraminer🍇Chenin Blanc
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