👨‍🍳 作り方

1. 1

   クミンシード、コリアンダーシード、グリーンカルダモンのさや、クローブ、シナモンスティック、黒粒胡椒を乾いたフライパンに入れ、中火で2〜3分香りが立つまで乾煎りする。少し冷ましてから、細かく粉砕する。

2. 2

   フードプロセッサーまたはブレンダーに、粉砕したスパイス、ターメリックパウダー、パプリカパウダー、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたトマト、青唐辛子（使用する場合）、刻んだコリアンダーの葉、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、レモン汁、ヨーグルト、野菜油、塩を入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜる。

3. 3

   鶏肉にナイフで切り込みを入れる。ボウルに鶏肉を入れ、マリネ液を全体にしっかりと絡める。蓋をして、最低2〜3時間、できれば一晩冷蔵庫で漬け込む。

4. 4

   グリルまたはオーブンを200°C（400°F）に予熱する。グリルする場合は、網をきれいにし、油を塗る。

5. 5

   鶏肉を30〜40分間グリルまたはオーブンで焼き、時々裏返しながら、中まで火が通り、きれいな焼き色がつくまで焼く。中心温度が74°C（165°F）に達するようにする。

6. 6

   オーブンを使用する場合は、最後の数分間ブロイラーで焼くと、スモーキーな焦げ目を付けることができる。

7. 7

   熱々を、追加のコリアンダーの葉を飾って提供する。伝統的には米またはフラットブレッドと共に提供される。