👨‍🍳 作り方

1. 1

   丸ごとの塩漬け魚を使う場合は、冷たい水でよく洗い、余分な塩分を取り除きます。新鮮な水に30分以上浸け、途中で水を数回替えます。骨や皮を取り除き、魚の身をほぐします。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、透き通るまで約5〜7分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだ青唐辛子を加えて、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。

4. 4

   刻んだトマトとターメリックパウダーを加えて混ぜ、トマトが崩れてソース状になるまで約8〜10分煮込みます。

5. 5

   ほぐした塩漬け魚をフライパンに加えます。トマトと玉ねぎのベースとよく混ぜ合わせます。さらに5〜7分煮込み、味をなじませます。魚がすでに塩辛いことを考慮して、味見をして必要であれば塩を加えます。

6. 6

   器に盛る前に、刻んだパクチーを散らします。