👨‍🍳 作り方

1. 1

   チベレのフィリングを作る：鍋に、細かく裂いたチベレ（または代替品）、パネラ、水、シナモンスティック、クローブを入れます。中火で、時々かき混ぜながら、パネラが溶けてジャムのような固さになるまで煮ます。これには約20〜30分かかることがあります。シナモンスティックとクローブを取り除きます。お好みでレーズンを加えて混ぜます。フィリングを完全に冷まします。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 プロのコツ: カボチャやスクワッシュを使用する場合は、柔らかくなるまでローストまたは茹でてから潰すか細かく裂いてください。
2. 2

   生地を作る：大きめのボウルに、薄力粉と冷たいバターを入れます。指先またはパストリーブレンダーで、バターを粉にすり込むようにして、全体が粗いパン粉のようになるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: サクサクした生地にするために、バターは冷たいままにしてください。
3. 3

   卵黄を加え、氷水を少しずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。円盤状にまとめ、ラップで包み、最低30分間冷蔵庫で冷やします。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 プロのコツ: 生地は firm（しっかり）しているけれど pliable（扱いやすい）状態であるべきです。
4. 4

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   打ち粉をした台の上で、生地を厚さ約3mmに伸ばします。クッキーカッターまたはグラス（直径約12〜15cm）を使って円形に切り抜きます。

   💡 プロのコツ: 作業中は生地を冷やしておいてください。
6. 6

   各生地の円形の半分に、冷めたチベレフィリングを大さじ1杯程度乗せます。端に少し余裕を持たせてください。生地の端を水で湿らせ、もう一方の半分を被せて半月型にします。フォークで端を圧着して閉じます。

   💡 プロのコツ: エンパナーダを詰めすぎると、焼いている間に破裂する可能性があります。
7. 7

   エンパナーダを準備した天板に乗せます。表面に卵黄液を塗って、焼き色をつけます。

   💡 プロのコツ: 蒸気を逃がすために、各エンパナーダの表面にフォークで数カ所穴を開けてください。
8. 8

   18〜20分、またはきつね色になり中まで火が通るまで焼きます。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   少し冷ましてから提供します。温かくても常温でも美味しいです。

   💡 プロのコツ: 出来立てが一番ですが、密閉容器に入れれば1〜2日間保存可能です。