👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。

2. 2

   ラムもも肉の両面に塩とこしょうをたっぷりと振ります。

3. 3

   清潔な台の上にプロシュートを並べ、少しずつ重ねながら、ラム肉を包めるくらいの長方形を作ります。ラムの腹膜を使用する場合は、プロシュートの上に重ねます。

4. 4

   室温に戻したバターをプロシュート（または腹膜）全体に均一に塗ります。

5. 5

   味付けしたラムもも肉を、バターを塗ったプロシュート/腹膜の上に置きます。しっかりと巻き込み、ラム肉をプロシュートと腹膜で包み込みます。

6. 6

   耐熱皿に少量のバターまたは油を塗ります。巻いたラム肉を耐熱皿に入れます。人参、ローリエ、ローズマリースティックをラム肉の周りに配置します。

7. 7

   白ワインをラム肉と野菜に注ぎます。

8. 8

   耐熱皿にアルミホイルまたは蓋をしっかりと被せ、1時間焼きます。

9. 9

   蓋を取り、さらに15分、またはラム肉がきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。ミディアムレアの場合は、中心温度が63°C（145°F）に達するようにしてください。

10. 10

    切り分ける前に、ラム肉を10〜15分休ませます。鍋の肉汁を漉し、少し煮詰めてソースを作り、スライスしたラム肉にかけてください。