👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬け鱈は、冷たい水に最低24〜48時間浸けて塩抜きをします。途中で何度か水を替えてください。水気を切り、すすいでから、鱈を小さな塊にほぐします。

2. 2

   大きめのボウルに、ほぐした塩漬け鱈、すりおろしたマランガ、薄力粉、卵、みじん切りにしたピーマン、玉ねぎ、ニンニク、刻んだパクチー、クミン、アドボシーズニング、ベーキングパウダーを入れます。

3. 3

   全ての材料をよく混ぜ合わせ、まとまりのある生地にします。生地はスプーンで形を保てるくらいの固さになるまで混ぜてください。鱈の塩分を考慮して、塩とこしょうで味を調えます。

4. 4

   深めのフライパンまたは鍋に、サラダ油を1〜2インチ（約2.5〜5cm）の深さまで入れ、中〜強火で約175℃（350°F）になるまで熱します。

5. 5

   熱した油に、生地をスプーンで一口大に落としていきます。鍋が混み合わないように注意してください。片面約3〜4分、またはきつね色でカリッとするまで揚げます。

6. 6

   揚げあがったバカライトスを穴あきお玉で油から取り出し、網の上かキッチンペーパーを敷いた皿に乗せて余分な油を切ります。

7. 7

   熱々を前菜やおやつとして、お好みでモホソースやスパイシーアイオリなどのディップソースを添えてお召し上がりください。