👨‍🍳 作り方

1. 1

   水に浸した豆を洗い、大きめの鍋に豚肩ロース肉、ハムホック、そして具材が2インチほど浸るくらいの水を入れます。ローリエを加えます。

2. 2

   沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間、または豚肉とハムホックが柔らかくなるまで煮込みます。表面に浮いたアクや不純物は取り除いてください。

3. 3

   鍋から豚肩ロース肉とハムホックを取り出します。少し冷めたら、骨とハムホックの皮を取り除いて肉をほぐすか角切りにし、鍋に戻します。

4. 4

   別のフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにく、クミン、オレガノを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   炒めた玉ねぎとにんにくの混合物を鍋に加えます。刻んだコラードグリーンと角切りにしたじゃがいもを加えて混ぜます。

6. 6

   蓋をせずに、さらに20〜30分、またはじゃがいもが柔らかくなり、コラードグリーンがしんなりとして柔らかくなるまで煮込みます。味を見て塩、こしょうで調えます。

7. 7

   スープが濃すぎる場合は、お好みの濃度になるまで水またはブロスを少量加えます。温かいうちに提供してください。