Maduros(マドゥロス（キューバ風揚げプラタノ）)

Name: Maduros
Prep time: PT5 minutes
Cook time: PT8-10 minutes
Total time: PT13-15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cuba
Ingredients: 2 undefined 非常に熟したプラタノ (黒い部分が多く、黄色が混ざっているか、または完全に黒いものを選んでください。触ってみて柔らかいが、ぐちゃぐちゃになっていないものが良いです。); 1/2 cup undefined 揚げ油（無味のもの） (コーン油、キャノーラ油、アボカド油などが適しています。プラタノの切り身の半分くらいの高さまで揚がる量。); pinch undefined 塩 (お好みで、揚げた後に甘さを引き立てるために振りかけます。)

Sweet Fried Plantains

マドゥロスはキューバで愛される定番料理で、熟したプラタノを甘くキャラメリゼするように揚げたものです。外はカリッと、中は柔らかくクリーミーな食感のコントラストが delightful で、様々な料理の付け合わせや、シンプルで満足感のあるデザートとしても活躍します。

準備時間5 minutes

調理時間8-10 minutes

合計時間13-15 minutes

分量4

難易度Easy

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🧂 材料

2 非常に熟したプラタノ(黒い部分が多く、黄色が混ざっているか、または完全に黒いものを選んでください。触ってみて柔らかいが、ぐちゃぐちゃになっていないものが良いです。)
1/2 cup 揚げ油（無味のもの）(コーン油、キャノーラ油、アボカド油などが適しています。プラタノの切り身の半分くらいの高さまで揚がる量。)
pinch 塩(お好みで、揚げた後に甘さを引き立てるために振りかけます。)

👨‍🍳 作り方

1
プラタノを準備する：非常に熟したプラタノをそれぞれ両端から切り落とします。プラタノの皮に縦に浅く切り込みを入れます。指で皮を丁寧に剥がします。皮を剥いたプラタノを、厚さ約1.25cm（1/2インチ）の斜め切りにします。薄すぎると油っぽくなることがあるので注意してください。
⏱️ 5 minutes
2
油を熱する：大きめのフライパンまたはスキレットに無味の油を注ぎます。中火で、油がキラキラと光るまで熱します。プラタノの皮を少量油に落としてみて、すぐにジュワッと音を立てるのが良いサインです。目標温度は摂氏175度（華氏350度）前後です。
⏱️ 3-5 minutes
3
プラタノを揚げる：熱した油に、プラタノの切り身を重ならないようにそっと加えます。フライパンが混み合わないように、均一に火が通り、キャラメリゼされるように必要であれば数回に分けて揚げてください。片面あたり約2〜3分、または深い黄金色になり、きれいにキャラメリゼされるまで揚げます。トングかヘラで優しく裏返してください。
⏱️ 6-8 minutes
4
油を切って味付けする：両面がきつね色になったら、穴あきお玉かトングを使ってマドゥロスをフライパンから取り出します。余分な油を切るために、キッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。お好みで、まだ温かいうちに軽く塩を振りかけると、甘さが引き立ちます。
⏱️ 1 minute

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💡 プロのコツ

✓プラタノが熟しているほど、マドゥロスの甘みが増します。キャラメリゼのために、黒い部分が多いプラタノを目指してください。
✓フライパンが混み合うと油の温度が下がり、均一に火が通らなかったり、油っぽくなったりする原因になります。 best results を得るために、数回に分けて揚げてください。
✓お好みで、温かいマドゥロスにほんの少しの塩を振りかけると、自然な甘さとのバランスが beautifully 取れます。
✓マドゥロスはできたてが最高です。もし余った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存し、フライパンかエアフライヤーで温め直すと crispness が戻ります。電子レンジは避けてください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

デザートのバリエーションとして、揚げたプラタノにはちみつ、バター、少量のラム酒またはシナモンで作ったソースを絡めてから提供するレシピもあります。
伝統的なマドゥロスは揚げて作られますが、よりヘルシーな調理法として、焼いたりエアフライヤーで調理したりする modern interpretations もあります。ただし、食感は変わります。