👨‍🍳 作り方

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   具材の準備：鍋に豚肉、玉ねぎ、ニンニク、トマトソース、クミン、オレガノ、ローリエ、水2カップ、塩、こしょうを入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1〜1.5時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り出し、豚肉をほぐしてソースと共に取っておきます。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   マサの準備：大きめのボウルにマサハリナ、柔らかくしたラードまたはショートニング、温かいスープまたは水、ベーキングパウダーを入れます。滑らかで柔らかい生地になるまで混ぜます。塩で味を調えます。

   💡 プロのコツ: マサは、濃いパンケーキ生地や柔らかいクッキー生地のような固さが理想です。
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   タマレスの成形：浸したトウモロコシの皮を平らに置きます。皮の幅の広い方にマサを約1/4カップ広げ、縁を残します。マサの中心に豚肉の具材を大さじ約2杯乗せます。皮の片方を具材の上にかぶせ、もう片方の皮を合わせて合わせ、端を閉じます。皮の尖った端を上に折り曲げます。必要であれば、もう一枚の皮で包んでしっかりとします。

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   タマレスを蒸す：大きめの蒸し器にタマレスを立てて並べ、水に触れないようにします。余分なトウモロコシの皮または清潔なキッチンタオルで覆い、しっかりと蓋をします。1〜1.5時間、またはマサが固まり、皮から簡単に剥がれるまで蒸します。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes

   💡 プロのコツ: 調理中に蒸し器の水が少なくなった場合は、追加してください。
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   サーブする前に、タマレスを約10〜15分休ませます。熱々を、取っておいた豚肉のソースを少量かけて提供します。

   ⏱️ 15 minutes