👨‍🍳 作り方

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   新鮮なぶどうの葉を使用する場合は、沸騰したお湯で2～3分ほど茹でて柔らかくします。水気を切って取っておきます。塩漬けの葉を使用する場合は、余分な塩分を取り除くために冷たい水でよくすすいでください。太い茎は切り落とします。

   💡 プロのコツ: 茹でることで葉がしなやかになり、巻きやすくなります。
2. 2

   大きめのボウルに、豚ひき肉、洗った米、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、ミント、みじん切りにしたニンニク、シナモン、オールスパイス、塩、こしょうを入れます。すべての材料が均一に混ざるまで手でよく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 手で混ぜることで、材料がしっかり混ざります。
3. 3

   クペピアを巻くには：ぶどうの葉を、つるつるした面を下にして、茎の側を手前にして平らに置きます。茎の端の近くに、詰め物を大さじ1～2杯置きます。葉の両端を詰め物の上で折り、茎の側から葉先に向かってしっかりと巻き、きれいな包みにします。

   💡 プロのコツ: 葉を詰めすぎないようにしてください。米が調理中に膨らみます。
4. 4

   巻いたクペピアを、底が厚い大きめの鍋またはダッチオーブンに、隙間なく一層に並べます。巻き終わりを下にして並べると、ほどけるのを防ぐことができます。

   💡 プロのコツ: 隙間なく並べることで、クペピアの形が保たれます。
5. 5

   小さなボウルに、オリーブオイル、トマトペースト、水またはスープ、レモン汁を混ぜ合わせます。この混合液をクペピアの上に均等に注ぎます。

   💡 プロのコツ: 液体がクペピアの高さの約3分の2までくるようにしてください。
6. 6

   調理中にクペピアが浮いてほどけないように、耐熱皿をクペピアの真上に置き、沈めます。蓋をしっかりと閉めて鍋を覆います。

   💡 プロのコツ: 皿は、クペピアが浮き上がって開いてしまうのを防ぐのに役立ちます。
7. 7

   中火～強火で煮立たせ、その後弱火に落として1時間～1時間30分、または米が炊けて葉が柔らかくなるまで、弱火でじっくり煮込みます。時々様子を見て、液体が早く蒸発しすぎる場合は水を加えてください。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことが、柔らかいクペピアを作る秘訣です。
8. 8

   火から下ろし、鍋に入れたまま約15分ほど置いてから盛り付けます。これにより風味が馴染み、ソースが少しとろみがつきます。

9. 9

   温かいうちに、調理液をクペピアにかけて提供します。

   💡 プロのコツ: クペピアは、プレーンヨーグルトやシンプルなギリシャ風サラダを添えても美味しいです。