👨‍🍳 作り方

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   生のぶどうの葉を使用する場合は、沸騰したお湯で1～2分、しんなりするまで茹でます。湯を切り、冷水で洗います。瓶詰めの葉を使用する場合は、塩水を洗い流すためにしっかりと洗います。

   💡 プロのコツ: 生の葉を茹でると、詰めやすくなります。
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   詰め物を用意します：中くらいのボウルに、洗った米、刻んだパセリ、ミント、ネギ、ディル、塩、こしょう、そしてお好みでトマトとキュウリのみじん切りを加えて混ぜ合わせます。よく混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 均一な食感のために、すべてのハーブを細かく刻むようにしてください。
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   ぶどうの葉を詰めるには、葉を光沢のある面を下にして、軸側を手前に置きます。軸の端の近くに、米の混合物を小さじ1～2杯乗せます。

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   軸側を詰め物の上にかぶせ、次に両側を折り込み、しっかりと巻いてきれいに包みます。

   💡 プロのコツ: 調理中に詰め物がはみ出さないように、しっかりと巻いてください。
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   詰め物をしたぶどうの葉を、幅広で浅い鍋またはフライパンに一層に並べます。巻き終わりを下にして置くことができます。

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   小さなボウルで、レモン汁、オリーブオイル、水（またはブイヨン）、塩、こしょうを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。この混合液を詰め物をしたぶどうの葉の上に注ぎます。

   💡 プロのコツ: 葉が半分くらい浸るように液体が入っていることを確認してください。
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   ぶどうの葉の上に耐熱皿を置き、葉が沈んだままにならないように、またほどけないようにします。鍋に蓋をします。

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   中火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、米が柔らかくなり、葉が完全に火が通るまで25～30分煮込みます。

   💡 プロのコツ: 米が完全に柔らかくなるまで煮込んでください。
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   火から下ろし、クペピアが鍋の中で完全に冷めるまでそのままにします。これにより風味が馴染み、サラダが落ち着きます。

   💡 プロのコツ: サラダの食感を得るために、冷ますことが不可欠です。
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    冷めたら、クペピアを皿にそっと移します。お好みで、さらにオリーブオイルとレモン汁を少量かけます。

    💡 プロのコツ: 冷たいまま、または室温で提供してください。