👨‍🍳 作り方

1. 1

   パスティツィオパスタを袋の表示通りにアルデンテになるまで茹で、湯を切って取っておきます。

   💡 プロのコツ: パスタを茹で過ぎないように注意してください。
2. 2

   大きめの鍋にオリーブオイル少々を熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   鍋にひき肉を加えて、スプーンでほぐしながら焼き色がつくまで炒めます。余分な油は捨ててください。

4. 4

   トマトペースト、赤ワイン、シナモンスティック、シナモンパウダー、クローブパウダー、ローリエ、塩、こしょうを加えて混ぜます。ソースにとろみがつくまで約20〜30分煮込みます。

   💡 プロのコツ: 組み立てる前にシナモンスティックとローリエを取り除いてください。
5. 5

   ミートソースを煮込んでいる間に、ベシャメルソースを作ります。鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分炒めてルーを作ります。

6. 6

   温めた牛乳を少しずつ泡立て器で加えながら混ぜ、ソースが滑らかにとろみがつくまで加熱します。塩、こしょう、ナツメグで調味し、火から下ろします。

7. 7

   別のボウルで卵を溶きほぐし、すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜます。温かいベシャメルソースをお玉1杯分ずつ加えて、卵液を少しずつ温めます（テンパリング）。その後、温めた卵液を残りのベシャメルソースに加えて混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: テンパリングは卵が固まるのを防ぎます。
8. 8

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。大きめの耐熱皿に油を塗ります。

9. 9

   大きめのボウルで、茹でたパスタの約半量にベシャメルソースの半量を加えて混ぜ合わせます。パスタの半量を準備した耐熱皿に広げます。

   💡 プロのコツ: パスタが均一にコーティングされるようにします。
10. 10

    パスタの層の上にミートソースを均一に広げます。その上に残りのパスタを乗せます。

    💡 プロのコツ: パスタをしっかりと敷き詰めます。
11. 11

    残りのベシャメルソースを一番上のパスタ全体に均一にかけます。お好みでさらにパルメザンチーズを振りかけても良いでしょう。

    💡 プロのコツ: 表面全体が覆われるようにして、きれいな焼き色にします。
12. 12

    1時間から1時間15分、または表面が黄金色になり、ふつふつとするまで焼きます。

    💡 プロのコツ: 表面が早く焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをゆるくかぶせてください。
13. 13

    切り分けて提供する前に、パスティツィオを最低15〜20分休ませてください。

    💡 プロのコツ: 層が落ち着き、切りやすくなります。