👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: ラム肉を入れる前に、オーブンが十分に予熱されていることを確認してください。
2. 2

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱します。ラム肉の塊に塩こしょうをたっぷり振ります。ラム肉を数回に分けて、全ての面に焼き色がつくまで焼いたら取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋に玉ねぎとにんじんを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒めます。潰したにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   ラム肉を鍋に戻します。じゃがいも、乾燥オレガノ、ローリエ、赤ワイン、ストックを加えます。混ぜ合わせます。液体は肉と野菜がほぼ浸るくらいが目安です。足りない場合は、ストックまたは水を加えてください。

   💡 プロのコツ: 全ての材料が鍋の中で均等に分散されていることを確認してください。
5. 5

   煮立ったら、鍋に蓋またはアルミホイルでしっかりと蓋をします。予熱したオーブンに移し、2.5～3時間、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで焼きます。

6. 6

   ラム肉を焼いている間に、パイ生地を作ります。大きめのボウルに薄力粉と塩を合わせます。冷たいバターを、ペストリーブレンダーまたは指先を使って、粗いパン粉のような状態になるまで混ぜ込みます。

   💡 プロのコツ: サクサクの生地にするために、バターはできるだけ冷たい状態を保ってください。
7. 7

   冷水を少量ずつ（大さじ1杯ずつ）、生地がまとまるまで加えます。混ぜすぎないように注意してください。円盤状にまとめ、ラップで包み、最低30分間冷蔵庫で冷やします。

8. 8

   ラム肉が柔らかくなったら、鍋をオーブンから取り出します。ローリエとローズマリーの小枝を取り除きます。ソースが薄すぎる場合は、数分間 stovetop で煮詰めて少し減らしてください。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要であれば調味料を調整してください。
9. 9

   オーブンの温度を200°C（400°F）に上げます。冷やしておいたパイ生地を、軽く打ち粉をした台の上で、厚さ3～4mm程度に伸ばします。一人分のポットまたはラメキンの蓋を覆うのに十分な大きさの円形にカットします。

10. 10

    ラム肉と野菜の混合物を、一人分のオーブン対応のポットまたはラメキンに分け入れます。それぞれのポットの上にパイ生地の円形を乗せ、端をしっかり押さえて閉じます。蒸気抜きの穴として、各パイ生地の蓋の中央に小さな切り込みを入れます。

11. 11

    パイ生地の表面に溶き卵黄を塗り、均一で黄金色の仕上がりにします。ポットをベイクパンに乗せ、20～25分、またはパイ生地がきつね色に膨らむまで焼きます。

    💡 プロのコツ: ベイクパンは、こぼれたものをキャッチします。
12. 12

    ポットパイを数分間休ませてから、熱々をサーブします。