Česneková polévka(チェスネコヴァ・ポレフカ)
Garlic Soup
チェコの伝統的な家庭料理で、ニンニクの風味豊かな、ボリュームのあるスープです。濃厚なニンニクの香りとクリーミーな舌触りが特徴で、通常はクルトンとチーズを添えて提供されます。
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🧂 材料
- 10 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 tbsp バター
- 6 cups チキンまたは野菜ブイヨン
- 2 medium じゃがいも(皮をむき、角切り)
- 2 tbsp 小麦粉
- 0.5 cup 牛乳または生クリーム(クリーミーにするため（お好みで）)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 tsp マジョラム（乾燥）(乾燥)
- 4 slices パン(クルトン用)
- 50 g チーズ(すりおろし、添え用（例：エイダムまたはゴーダ）)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋にバターを熱し、中火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほどしんなりするまで炒める。
- 2
みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、さらに1〜2分香りが立つまで炒める。
💡 プロのコツ: 焦げたニンニクはスープを苦くさせることがあります。 - 3
玉ねぎとニンニクの炒め物に小麦粉を振りかけ、絶えず混ぜながらルーを作る。1分間炒める。
- 4
ダマにならないように注意しながら、ブイヨンを少しずつ泡立て器で混ぜ入れる。煮立たせる。
💡 プロのコツ: ブイヨンをゆっくり加えることで、滑らかなスープになります。 - 5
角切りにしたじゃがいもと乾燥マジョラムを鍋に加える。じゃがいもが柔らかくなるまで、約15〜20分煮込む。
- 6
お好みで、牛乳または生クリームを加えてコクを出す。塩とこしょうで味を調える。
💡 プロのコツ: クリームは分離を防ぐため、最後の方に加えてください。 - 7
スープが煮込んでいる間に、パンをきつね色にカリッとするまでトーストまたは揚げるなどしてクルトンを作る。
💡 プロのコツ: トーストしたパンにニンニクの切れ端をこすりつけると、さらに風味が良くなります。 - 8
熱いスープを器に盛り、すりおろしたチーズとクルトンを乗せ、すぐさま提供する。
💡 プロのコツ
- ✓ニンニクの量は、お好みに合わせて調整してください。
- ✓スープをより濃厚にしたい場合は、煮込んだじゃがいもを鍋の側面に押しつぶすようにすると良いでしょう。
- ✓カリッとしたパンを添えて、スープにつけながら食べるのもおすすめです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- さらにボリュームのある一品にするため、ポーチドエッグまたは目玉焼きを上に乗せてください。
- キャラウェイシードを少量加えると、かすかなアニスの風味が加わります。
- ベジタリアン向けには、野菜ブイヨンのみを使用してください。