Czech Fruit Dumplings(チェコのフルーツ団子)
Ovocné Knedlíky
季節のフルーツを包み、ふっくらと茹で上げた、柔らかくふわふわのイースト生地の団子。甘いトッピングでどうぞ。チェコで愛される定番料理で、メインディッシュとしてもデザートとしても楽しめます。
🧂 材料
- 500 g 薄力粉(打ち粉用に追加)
- 250 ml ぬるま湯
- 7 g インスタントドライイースト(または生イースト20g)
- 1 tsp グラニュー糖(イーストの発酵用)
- 1 large 卵黄
- 1 tsp 塩
- 50 g 溶かしバター
- 400 g フルーツ(例：プラム、アプリコット、ベリー類（大きいものは種を取り半分に切る）)
- 2 tbsp グラニュー糖(フルーツのフィリング用)
- 200 g カッテージチーズ（トヴァロッグ）(添え用（お好みで）)
- 50 g 溶かしバター(添え用)
- 粉糖(添え用（お好みで）)
👨🍳 作り方
- 1
イーストを発酵させます。小さなボウルにぬるま湯、砂糖小さじ1、イーストを混ぜ合わせます。10～15分ほど置いて、泡立ってくるまで待ちます。
- 2
大きなボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、発酵させたイースト液、卵黄、溶かしバターを注ぎ入れます。混ぜ合わせて、柔らかく扱いやすい生地になるまでこねます。約5～10分、なめらかになるまでこねてください。ボウルに蓋をし、暖かい場所で約45～60分、または生地が2倍の大きさになるまで休ませます。
- 3
生地を休ませている間に、フルーツを準備します。プラムやアプリコットのような大きいフルーツを使う場合は、種を取り除いて半分に切ってください。フルーツを砂糖大さじ2と和えます。
- 4
生地が膨らんだら、軽く押さえてパンチし、打ち粉をした台に取り出します。厚さ約1.5cmに伸ばし、約8～10cm角に切ります。
- 5
生地の角を、フルーツを包み込むように中心に集めて閉じ、しっかりとつまんで閉じ目をつけます。手で軽く丸めて団子の形にします。閉じ目を下にして、打ち粉をした台に置きます。
- 6
大きめの鍋に塩少々を加えたたっぷりの水を沸騰させます。火を中火に弱め、水が静かに沸騰する状態にします。団子を鍋にそっと入れ、鍋がいっぱいにならないように注意してください。蓋をし、8～10分、ひっくり返さずに茹でます。浮かんできたら茹で上がりです。
- 7
穴あきお玉で団子を取り出し、温かいうちに提供します。伝統的には、カッテージチーズ（トヴァロッグ）、溶かしバター、粉糖を添えていただきます。
💡 プロのコツ
- ✓団子を成形する際に、打ち粉を使いすぎないでください。閉じ目がうまくできなくなることがあります。
- ✓生地を閉じる際は、手を少し湿らせるとうまく閉じやすくなります。
- ✓団子が崩れないように、水は激しく沸騰させず、静かに煮立つ状態にしてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- いちご、さくらんぼ、ブルーベリーなど、季節のフルーツを変えてみてください。
- よりリッチな生地にするには、サワークリーム大さじ1を加えても良いでしょう。