👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを180°Cに予熱します。25x35 cmのベーキングパンにバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をまぶします。

   💡 プロのコツ: パンにクッキングシートを敷くと、取り出しやすくなります。
2. 2

   大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖の半量（75g）を入れ、白っぽくクリーミーになるまで泡立てます。

3. 3

   別のボウルで薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。乾燥した材料を卵黄のボウルに少しずつ加え、必要であれば少量の牛乳を加えて混ぜながら、滑らかな生地になるまで混ぜます。

4. 4

   別の清潔なボウルで卵白を泡立て、角が立つまでしっかりと泡立てます。残りのグラニュー糖（75g）を少量ずつ加えながら、艶が出るまでさらに泡立てます。

5. 5

   泡立てた卵白を生地にさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 泡を潰さないようにさっくりと混ぜることで、スポンジがふんわりと仕上がります。
6. 6

   準備したベーキングパンに生地を流し込み、均一に広げます。20〜25分、または中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。

7. 7

   スポンジケーキをパンに入れたまま10分冷まし、その後ワイヤーラックに逆さまにして完全に冷まします。

8. 8

   ケーキが冷めている間にバニラクリームを作ります。鍋にコーンスターチと少量の牛乳を入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

9. 9

   中火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。火から下ろし、バニラエッセンスと室温に戻したバターを加えて滑らかになるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 絶えずかき混ぜることで、ダマになったり焦げ付いたりするのを防ぎます。
10. 10

    クリームの表面に直接ラップを貼り付け、冷まします。これにより表面に膜が張るのを防ぎます。室温まで冷めたら、冷蔵庫で冷やします。

    💡 プロのコツ: 表面に膜が張るのを防ぐには、ラップを直接クリームの表面に貼り付けることが重要です。
11. 11

    ケーキとクリームが冷めたら、冷めたスポンジケーキの上にバニラクリームを均一に広げます。

12. 12

    チョコレートグレーズを作ります。耐熱ボウルに刻んだダークチョコレートと生クリームを入れ、湯煎にかけるか、電子レンジで短い間隔で加熱しながら混ぜ、滑らかになるまで溶かします。

13. 13

    チョコレートグレーズをバニラクリームの層の上に流し込み、均一に広げます。お好みで粉砂糖を振りかけます。

14. 14

    グレーズが固まり、味がなじむまで、冷蔵庫で最低2時間冷やします。四角に切り分けて、お召し上がりください。

    💡 プロのコツ: きれいに切り分けるためには、冷やすことが重要です。