👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに、温かい牛乳、砂糖小さじ1、イーストを混ぜ合わせます。5〜10分ほど置き、泡立ってくるまで待ちます。

   💡 プロのコツ: 牛乳は熱すぎるとイーストが死んでしまうので、温かい程度にしてください。
2. 2

   大きなボウルに、中力粉、残りのグラニュー糖、塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作ります。

   💡 プロのコツ: スタンドミキサーとドゥーフックを使うと、こねる作業が楽になります。
3. 3

   くぼみにイースト液、溶かしバター、卵を注ぎ入れます。柔らかい生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で8〜10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。

4. 4

   生地を油を塗ったボウルに入れ、蓋をして暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   💡 プロのコツ: 少し温めたオーブン（電源を切った状態）は、生地を発酵させるのに適した場所です。
5. 5

   生地が発酵している間に、フィリングを準備します。チーズフィリングの場合は、カッテージチーズ、粉糖、バニラエッセンスを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 風味と食感を良くするために、高品質の全脂肪カッテージチーズを使用してください。
6. 6

   生地を軽く押さえてガスを抜き、12等分にします。それぞれを丸めます。丸めた生地をクッキングシートを敷いた天板に並べます。

   💡 プロのコツ: 均一な大きさにすることで、焼きムラを防ぎます。
7. 7

   親指やスプーンの背を使って、生地の丸い中心にくぼみを作り、フィリングを入れるための器を作ります。

   💡 プロのコツ: 生地の底まで貫通しないように注意してください。
8. 8

   くぼみにチーズフィリングまたはフルーツプレザーブを詰めます。生地の縁に卵液を塗り、少量の砂糖を振りかけます。

   💡 プロのコツ: フィリングを詰めすぎると、焼いている間に溢れ出てしまうので注意してください。
9. 9

   予熱したオーブン190℃で18〜20分、またはきつね色になるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 焼きムラを防ぐために、途中で天板の向きを変えてください。
10. 10

    ワイヤーラックの上で冷ましてからお召し上がりください。コラッチは焼きたてが一番美味しいです。