Švestkové knedlíky(プラムのシュネーバル（パン生地のダンプリング）)
Plum Dumplings
甘酸っぱいプラムを包んだ、ふんわりとしたイースト生地のダンプリング。メインディッシュとしてもデザートとしても楽しまれます。溶かしバター、砂糖、そして時々ポピーシードやクワルクチーズのすりおろしをかけていただくのが一般的です。
🧂 材料
- 300 g 中力粉
- 150 ml 温かい牛乳
- 7 g インスタントドライイースト
- 30 g グラニュー糖(その他、提供用に必要)
- 1 large 卵黄
- 1/2 tsp 塩
- 400 g 新鮮なプラム(半分に切って種を取り除いたもの。冷凍プラムでも可)
- 50 g バター(溶かしたもの、提供用)
- 2 tbsp ポピーシード(お好みで、提供用)
- 50 g クワルクチーズ（すりおろし）(お好みで、提供用)
👨🍳 作り方
- 1
イーストを予備発酵させます：小さなボウルに温かい牛乳、砂糖小さじ1、イーストを混ぜ合わせます。5〜10分ほど置き、泡立ってきたら使用します。
💡 プロのコツ: 牛乳は熱すぎるとイーストが死んでしまうので、人肌程度の温かさにしてください。 - 2
大きなボウルに中力粉、残りの砂糖、塩を入れ、中央にくぼみを作ります。
💡 プロのコツ: 薄力粉をふるっておくと、より軽いダンプリングになります。 - 3
くぼみに、予備発酵させたイースト液と卵黄を注ぎ入れます。木べらや手で混ぜ合わせ、柔らかく少しベタつく生地になるまで混ぜます。
- 4
打ち粉をした台の上で、生地を5〜7分ほどこね、滑らかで弾力が出るまでまとめます。軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、濡れ布巾をかけて温かい場所で30〜45分、または倍の大きさになるまで一次発酵させます。
💡 プロのコツ: オーブンの予熱中（電源を切って、ライトだけつけた状態）は、生地の発酵に適した温かさになります。 - 5
一次発酵が終わったら、生地を軽く押してガスを抜き、8〜10等分にします。それぞれを平たい円形に広げます。
💡 プロのコツ: 生地がくっつきやすいので、手早く作業しましょう。 - 6
各生地の円形の中央にプラム（または小さめのプラムを数個）を乗せます。生地をプラムの周りに慎重に包み込み、端をしっかりと閉じて、球状に丸めます。
- 7
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。沸騰したら、ダンプリングをそっと鍋に入れます。一度にたくさん入れすぎないように注意し、必要であれば数回に分けて茹でます。
💡 プロのコツ: ダンプリングが広がるスペースを確保するため、幅の広い鍋を使用しましょう。 - 8
ダンプリングを10〜15分ほど茹でます。時々転がしながら、浮かんできて中まで火が通るまで茹でます。 firm（しっかり）と tender（柔らかい）の間くらいの食感が理想です。
💡 プロのコツ: 竹串などを刺してみて、澄んだ汁が出れば火が通っています。 - 9
穴あきお玉などでダンプリングを湯から取り出します。熱いうちに、溶かしバターをかけ、砂糖を振り、お好みでポピーシードやクワルクチーズのすりおろしを添えて提供します。
💡 プロのコツ: 一番美味しい食感と風味を楽しむために、熱いうちに召し上がってください。
💡 プロのコツ
- ✓プラムは熟しているけれど firm（しっかり）したものを使うと、風味も食感も良くなります。
- ✓冷凍プラムを使用する場合は、完全に解凍する前に包み込んでください。
- ✓プラムのフィリングが漏れ出さないよう、ダンプリングの閉じ目をしっかり閉じることを確認してください。
- ✓鍋に詰め込みすぎないでください。必要であれば、数回に分けて茹でましょう。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- アプリコットやチェリーなど、他のフルーツを使用しても美味しくできます。
- デザートとして提供する場合は、バニラソースやホイップクリームを添えてください。
- 生地にシナモンをひとつまみ加えると、風味が豊かになります。