Svíčková Omáčka(シュヴィチコーヴァ ソース)
Sauce only
牛肉のテンダーロインと共に提供される、濃厚でクリーミーな野菜ベースのソースですが、そのまま食べても、または団子と一緒に食べても美味しいです。
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🧂 材料
- 500 g 根菜類（にんじん、パースニップ、セロリ）(皮をむき、粗みじんにしたもの)
- 2 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 50 g バター
- 3 tbsp 薄力粉
- 1 liter 野菜ブイヨン
- 200 ml 生クリーム
- 2 tbsp レモン汁
- 2 ローリエ
- 5 オールスパイス（粒）
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンで、中火でバターを溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして半透明になるまで5〜7分ほど炒めます。
- 2
鍋に粗みじんにした根菜類を加え、時々混ぜながらさらに5〜7分ほど炒めます。
- 3
野菜に薄力粉を振りかけ、全体によく絡むように混ぜます。1〜2分間、絶えず混ぜながら加熱し、ルーを作ります。
- 4
野菜ブイヨンを少しずつ泡だて器で混ぜながら加え、ダマにならないようにします。ローリエとオールスパイスを加えます。
- 5
煮立ったら弱火にし、蓋をして40〜50分、または野菜が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 6
ローリエとオールスパイスを取り除きます。スープをブレンダーに移すか、ハンドブレンダーで滑らかになるまでピュレします。
- 7
ピュレしたソースを鍋に戻します。生クリームとレモン汁を加えて混ぜます。沸騰させないように、弱火で温めます。
- 8
塩と黒こしょうで味を調えます。温かいまま提供します。
💡 プロのコツ
- ✓より風味豊かにするために、根菜類を鍋に入れる前にローストすると良いでしょう。
- ✓酸味はお好みでレモン汁の量を調整してください。
- ✓このソースは、伝統的なチェコの団子（クネドリーキ）や、カリッとしたパンと共に提供すると絶品です。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ナツメグをひとつまみ加えると、より温かいスパイスの風味が加わります。
- ヴィーガンバージョンにする場合は、バターと生クリームを省き、植物性のミルクまたはクリーム代替品を使用してください。