👨‍🍳 作り方

1. 1

   キャッサバの準備：キャッサバの根の皮をむき、塊に切り分け、硬い中心の繊維を取り除きます。塊を大きめのボウルに入れ、水を加えて3〜4日間発酵させます。毎日水を替えてください。

2. 2

   発酵後、キャッサバの水を切り、流水でよく洗い、苦味を取り除きます。

3. 3

   キャッサバを滑らかでまとまりのある生地になるまで潰します。すり鉢とすりこぎ、またはフードプロセッサー／ブレンダーを使用できます。

4. 4

   バナナの葉の準備：沸騰したお湯で数分間さっと茹で、しなやかで扱いやすくします。水気を拭き取ります。

5. 5

   キャッサバ生地を小分けにします。各部分をバナナの葉の上に置き、細長い形または棒状に成形し、しっかりと包みます。紐で包みを固定します。

6. 6

   チクワンゲの調理：包んだものを大きな鍋の沸騰したお湯または蒸し器に入れます。4〜8時間茹でるか蒸します。水の量は常に保ってください。

7. 7

   調理が終わったら、チクワンゲを少し冷ましてから包みをほどきます。シチュー、ソース、またはグリルした肉と一緒に温かいままでも、室温でも提供してください。