👨‍🍳 作り方

1. 1

   生キャッサバの葉を使う場合は、非常に細かくなるまで叩いてください。冷凍の場合は解凍して細かく刻んでください。キャッサバの葉は正しく調理されないと毒性があるため、十分に加熱することが重要です。

   💡 プロのコツ: 伝統的な方法では、毒素を取り除くために葉を数回茹でこぼすことが多いです。
2. 2

   大きめの鍋にパーム油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとトマトを加えて、さらに5〜7分、トマトが崩れるまで炒めます。

4. 4

   細かく刻んだキャッサバの葉を鍋に加えます。玉ねぎとトマトの混ぜ物にしっかりと混ぜ合わせるように、よくかき混ぜます。

5. 5

   水を注ぎ入れます。スモークフィッシュを使う場合は、ここで加えます。混ぜ物を煮立たせ、その後弱火にし、蓋をして最低1.5〜2時間、またはキャッサバの葉が非常に柔らかくなり、シチューにとろみがつくまで煮込みます。時々かき混ぜ、乾燥しすぎるようであれば水を足してください。

   💡 プロのコツ: 葉を柔らかくし、風味を引き出すためには、長時間煮込むことが不可欠です。
6. 6

   ピーナッツバターを使う場合は、調理の最後の15分で加え、よく混ざるまでかき混ぜます。

7. 7

   塩で味を調えます。フフ、ウガリ、またはご飯と一緒に熱々を召し上がれ。