👨‍🍳 作り方

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   ミックスミートとストックフィッシュを、みじん切りにした玉ねぎ、塩、シーズニングキューブとともに柔らかくなるまで洗い、茹でます。茹で汁は取っておきます。

   💡 プロのコツ: 乾燥オカジの葉を使用する場合は、約10分間熱湯に浸してから水気を切り、ペースト状になるまでブレンドまたは叩いてください。
2. 2

   調理済みの肉が入った鍋にスモークドフィッシュを加えます。とろみ付けにココヤムを使用する場合は、茹でて滑らかなペースト状にブレンドします。アチを使用する場合は、少量の水でペースト状に混ぜます。

3. 3

   鍋にパームオイルを加えます。粉末のクレイフィッシュ、スコッチボネトペッパー、残りのシーズニングキューブを加えて混ぜ、煮立たせます。

4. 4

   ブレンドしたココヤムまたはアチのペーストを少量ずつ加えながら、ダマにならないように絶えずかき混ぜ、お好みのとろみになるまで調整します。約10分間煮込みます。

5. 5

   ブレンドしたオカジの葉をスープに加えます。よく混ぜて、さらに15〜20分間煮込み、風味をなじませ、葉を柔らかくします。

6. 6

   味見をして、必要であれば塩で味を調えます。スープは濃く、rich であるべきです。

   💡 プロのコツ: レシピによっては、ほうれん草やウグの葉のような追加の葉野菜を加えることもあります。
7. 7

   フフ、アマラ、またはその他の伝統的なスワローと一緒に熱々を提供します。