👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋または深めのフライパンに野菜油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

2. 2

   角切りにしたトマト、トマトペースト、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー（使用する場合）を加えて混ぜます。スパイスの香りが立ち、トマトが崩れてくるまで、3〜4分間、混ぜながら炒めます。

3. 3

   オクラを鍋に加えます。トマトとスパイスの混合物に全体が絡むように混ぜます。水または魚の出汁を注ぎ入れます。塩と黒こしょうで味を調えます。

4. 4

   煮込みを沸騰させ、火を弱火にし、蓋をして20〜25分、またはオクラが柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

5. 5

   魚の切り身を煮込みにそっと加えます。魚にソースをかけます。蓋をして、さらに8〜10分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるようになるまで煮込みます。

6. 6

   レモン汁を加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

7. 7

   熱々を、刻んだイタリアンパセリを散らして提供します。この煮込みは、ご飯やインジェラと一緒に食べるのがおすすめです。